Chào bạn ngày mới nhiều niềm vui!
Lần trước, sau khi quay video món ghẹ xốt cay, Hanyori có khoe với mẹ chồng và hai mẹ con lại có dịp hàn huyên về những món ăn ngon chế biến từ ghẹ.
Bây giờ đang độ cuối thu, vẫn là mùa của những chú ghẹ xanh đực béo khỏe tràn đầy sức sống. Có thể bạn đã biết, mùa thu là mùa cua ghẹ giao phối; và để chuẩn bị cho một mùa nhân giống khỏe mạnh thì quãng thời gian mùa hè chính là thời điểm lột xác của cua ghẹ. Lột xác ở cua ghẹ như một giai đoạn “thử thách để trưởng thành”, con nào yếu sẽ chết ngay trong giai đoạn này. Còn con nào vượt qua được, sẽ béo mập và chắc thịt hơn.
Đó cũng là lý do mà ngư dân ở vùng biển phía Tây Hàn Quốc thường bỏ qua mùa hè và đợi đến mùa thu mới đánh bắt ghẹ. Tháng 9 đến tháng 11 là thời điểm “vào mùa” để đánh bắt ghẹ đực. Sau thời gian này, phải đợi tới mùa xuân thì mới mong bắt được những con ghẹ béo thịt và đầy trứng, đó là những con ghẹ cái.
Nghe mẹ chồng kể những chuyện về mùa đánh bắt ghẹ đực và ghẹ cái xong, Hanyori chỉ muốn chia sẻ ngay với bạn các món ngon khác từ ghẹ. Tuy nhiên, hôm nay thì mình sẽ giới thiệu với mọi người cách nấu canh ghẹ cay kiểu Hàn Quốc trước đã nhé.
Mời bạn xem thêm kênh yotube của Hanyori tại ĐÂY để học công thức nấu ăn qua video nhé.
Cách nấu canh ghẹ cay kiểu Hàn Quốc chỉ trong 30 phút
Đơn vị đo lường trong các món ăn Hanyori thường dùng thìa:
- 1 thìa cà phê = 5ml (tương đương 5gr)
- 1/2 thìa cà phê = 2,5ml (tương đương 2,5gr)
- 1 thìa canh = 3 thìa cà phê = 15ml (tương đương 15gr)
- 1/2 thìa canh= 7,5ml (tương đương 7,5gr)
- 1 cốc = 250ml
1. Nguyên liệu:
- Ghẹ xanh: 1 kg
- Củ cải: 300 gram
- Rau cải cúc: 1 nắm nhỏ
- Nấm kim châm: 150 gram
- Ớt sừng hoặc ớt cay: 2 quả
2. Nguyên liệu nước dùng:
- Cá cơm khô: 10 gram
- Tảo bẹ: 5 gram
- Hành boa rô: 1/2 cây
- Hành tây: 1/2 củ
3. Gia vị xốt:
- Tương đậu Hàn Quốc: 2 thìa canh
- Bột ớt thô: 30 gram
- Bột ớt mịn loại cay: 5 gram ( có thể thay bằng quả ớt cay Việt Nam)
- Xì dầu: 2 thìa canh
- Rượu Mirin: 2 thìa canh
- Tiêu xay: 1/2 thìa canh
- Tỏi băm: 2 thìa canh
4. Cách làm:
- Cho 1,5 lít nước vào nồi, cho các nguyên liệu nấu nước dùng vào đun khoảng 20 phút.
- Sơ chế ghẹ, tách phần yếm và phần mai ghẹ ra, bóc phần bổi trên lưng bỏ hết đi, sau đó rửa sạch ghẹ rồi cắt làm đôi theo chiều ngang. giữ lại phần mai ghẹ để nấu.
- Củ cải thái miếng vừa ăn, Nấm kim châm cắt bỏ gốc, ngâm rửa sạch, cải cúc rửa sạch, ớt sừng thái nhỏ.
- Cho tất cả gia vị xốt vào bát trộn đều.
- Sau khi đun xong nước dùng, vớt hết phần nguyên liệu nước dùng ra, cho củ cải vào trước, cho 50% chỗ xốt vào cùng với củ cải, đun sôi sau đó cho ghẹ đã sơ chế vào cho nốt chỗ sốt còn lại đun khoảng 15 phút thì thêm nấm, rau cải cúc, hành boa rô, ớt sừng vào. Có thể cho vào nồi lẩu đun sôi và thêm rau ăn như lẩu hoặc thêm mỳ gói vào nấu kèm với nước canh cũng rất ngon.
Chúc bạn thành công và ăn ngon miệng. Mời bạn tham khảo thêm món ngon khác theo công thức của Hanyori
