Công thức món Hàn

Công thức bất bại cho món ghẹ xốt cay Hàn Quốc – yangnyeom gejang (양념게장)

Cách làm ghẹ xốt cay kiểu Hàn siêu ngon tại nhà

Xin chào bạn thân mến, 

Hanyori đã quay trở lại rồi đây! Hơn một tuần qua mình vắng mặt là bởi vì bận rộn với việc hoàn thiện cuốn ebook đầu tay. Hôm nay, Hanyori muốn giới thiệu đến bạn một món ăn vô cùng hấp dẫn, từ màu sắc đến mùi vị, đảm bảo nhắc tên thôi là chúng ta đều muốn được ăn ngay lập tức. Đó là món Ghẹ xốt cay kiểu Hàn.

Hải sản chế biến kiểu Hàn cho ra nhiều món khác nhau, mỗi món là một hấp lực bí ẩn mà bất cứ ai mê nấu ăn đều muốn chinh phục nó như Tôm ngâm nước tương, Ghẹ ngâm nước tương và cả Ghẹ xốt cay.

Ghẹ xốt cay ngon nhất là khi dùng ghẹ xanh. Tại Hàn Quốc, loại ghẹ này được đánh bắt nhiều ở bờ biển phía Tây và người ta thường đánh bắt vào thời tiết bắt đầu lập xuân và khoảng tháng Mười cuối thu. Dịp mùa xuân, người ta sẽ đánh bắt những con ghẹ cái đầy trứng còn độ cuối thu sẽ tập trung hơn vào những con ghẹ đực béo tròn đầy thịt.

Hẳn là bạn đang thắc mắc làm sao để nhận biết mà đánh bắt ghẹ đực với ghẹ cái đúng không? Đấy là chuyện tay nghề của ngư dân. Và dĩ nhiên, trong quá trình lựa chọn ghẹ cái đầy trứng hay ghẹ đực để đảm bảo món ngon thì việc đánh bắt tùy tiện cũng ảnh hưởng tới đa dạng sinh học tự nhiên.

Do vậy mà, những mô hình nuôi ghẹ trên biển của ngư dân luôn được khuyến khích và mở rộng. Vậy nên, đó là một trong những lý do mà chúng ta luôn có đủ thực phẩm quanh năm. Ngoài ra, những con ghẹ xanh được đánh bắt theo mùa cũng sẽ được cấp đông bảo quản đủ để cung cấp bất cứ lúc nào. 

Nếu bạn có thể chọn mua ghẹ xanh tươi mà không cần mua hàng cấp đông thì hãy lưu ý thời điểm mà ghẹ ngon nhất, nhiều thịt nhất là những ngày trăng khuyết – tức là đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch nhé!

Ghẹ xanh ở Việt Nam thơm ngon trứ danh nhất là ở vùng biển Phan Thiết. Bạn có thể tới các siêu thị hoặc các cửa hàng bán đồ Hải sản tìm mua ghẹ xanh để chuẩn bị cho món ngon này nha! 

Thời tiết se lạnh là lúc tuyệt vời nhất để thưởng thức món Ghẹ xốt cay đấy! Chúng ta bắt đầu thôi nào!

Cách làm ghẹ xốt cay kiểu Hàn siêu ngon tại nhà chỉ trong 30 phút

1. Nguyên liệu:

  • Cách làm ghẹ xốt cay kiểu Hàn siêu ngon tại nhà
  • Ghẹ xanh tươi sống size vừa: 1kg
  • Rượu soju: 100ml
  • Hành lá: 150 gram
  • Ớt sừng: 3 quả

2. gia vị cho phần xốt:

  • Bột ớt thô: 30 gram
  • bột ớt mịn: 50 gram
  • Xì dầu Hàn Quốc: 30 ml
  • Mật Ngô: 40 gram
  • Rượu mirin: 30 ml
  • Nước mắm cá ngừ: 30 ml
  • Dầu vừng 15 ml
  • Tỏi băm: 30 gram
  • Gừng băm: 10 gram
  • Tiêu xay: 5 gram
  • Đường: 15 gram
  • Muối: 5 gram
  • Vừng rang: 5 gram
  • Nước ép lê: 100 ml

3. Cách làm

  • Đầu tiên cần phải sơ chế ghẹ theo các bước sau
  • Cách làm ghẹ xốt cay kiểu Hàn siêu ngon tại nhà
  • Lột phần yến ghẹ trước, sau đó tách phần mai ghẹ ra, bóc hết phần phổi bám trên lưng ghẹ, sau đó dùng kéo cắt bỏ phần mắt và phần nhọn ở càng ghẹ. 
  • sau khi tách hết các phần trên, dùng bàn chải nhỏ, chải sạch phần bụng, phần lưng, và các kẽ chân rồi rửa sạch dưới vòi nước chay, thấm khô ghẹ sau đó dùng kéo cắt đôi ghẹ ra theo chiều ngang. 
  • xịt hoặc rưới rượu soju vào ghẹ để khử mùi tanh.
  • Cho hết tất cả phần gia vị xốt vào tô lớn trộn đều nêm nếm cho vừa miệng.
  • Hành lá cắt khúc, ớt sừng thái nhỏ.
  • Cho ghẹ vào tô, thêm hành ớt và nước xốt và 1 chút vừng rang, trộn đều sau đó cho vào hộp bảo quản trong tủ mát, một ngày sau là ăn được. 
  • cách làm ghẹ xốt cay kiểu Hàn siêu ngon tại nhà

Chúc bạn thành công và ăn ngon miệng, đừng quên follow fanpage của Hanyori tại ĐÂY để nhận miễn phí cuốn ebook với 10 công thức ngon đặc biệt nhé.

Mời bạn tham khảo thêm một số công thức món Hàn từ Hải Sản

Cách nấu canh cá hầm cay ngon đặc biệt

Cách làm tôm ngâm nước tương hao cơm

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply