Công thức món Hàn

Đổi bữa với món cá hố kho cay kiểu Hàn Quốc

Rất vui vì được gặp lại bạn,

Hôm nay, Hanyori sẽ kể cho bạn về món ăn đầu tiên mình làm để ra mắt nhà chồng, là một trong những món tủ của Hanyori và giờ đây trở thành món yêu thích của cả gia đình mình, đó chính là món Cá hố kho cay kiểu Hàn. 

Cá hố là loài có mặt ở hầu khắp các vùng biển nhiệt đới và ôn đới trên thế giới, chúng tập trung nhiều nhất tại nơi có các dòng hải lưu chính gặp nhau. Ở Hàn Quốc, những con cá hố béo ngậy được đánh bắt từ đầu mùa hè đến cuối mùa thu. Cá hố là một loài cá giàu protein và chứa một lượng chất béo vừa phải nên nó đã trở thành một món ăn dinh dưỡng rất tốt cho trẻ nhỏ.

Tại Việt Nam, cá hố chủ yếu phân bố ở vùng biển duyên hải miền Trung. Cá hố là loài cá có trọng lượng nhỏ vừa, thân mình mỏng, dẹt, không có vảy và dài khoảng 60cm – 90cm. Toàn thân màu xanh lam như màu thép có ánh bạc khi sống, sau khi được đánh bắt lên bờ cá hố chuyển sang màu xám bạc.

Nếu bạn không sống ở vùng gần biển để có thể chọn được những miếng cá tươi ngon mà phải mua sản phẩm đông lạnh ở siêu thị, bạn hãy lưu ý chọn những miếng cá có nhiều phấn trắng, sáng bóng và khi soi dưới ánh đèn thì thấy lấp lánh.

Để giảm bớt mùi tanh của cá, bạn hãy nhớ ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 30 phút trước khi nấu nhé.

Cá hố  khi kho cùng củ cải hoặc khoai tây cũng là một món ăn “chết cơm” đấy nha ;). Đừng quên follow fanpage của mình tại ĐÂY để cập nhật nhiều món ăn ngon hấp dẫn nhé.

Đơn vị đo lường trong các món ăn Hanyori thường dùng thìa:

  • 1 thìa cà phê = 5ml (tương đương 5gr)
  • 1/2 thìa cà phê = 2,5ml (tương đương 2,5gr)
  • 1 thìa  canh = 3 thìa cà phê = 15ml (tương đương 15gr)
  • 1/2 thìa canh= 7,5ml (tương đương 7,5gr)
  • 1 cốc = 250ml

Cách làm cá hố kho cay kiểu Hàn tại nhà

1. Nguyên liệu:

  • Cá hố: 500 gram
  • Củ cải: 300 gram
  • Hành tây: 1/2 củ
  • Ớt sừng: 3 quả
  • Hành boa rô: 1/2 cây

2. Gia vị xốt:

  • Bột ớt Hàn Quốc:  2 thìa canh
  • Tương ớt Hàn Quốc: 1 thìa canh
  • Xì dầu Hàn Quốc: 3 thìa canh
  • Tương đậu: 1 thìa canh
  • syrup mật ngô: 1 + 1/2 thìa canh
  • Đường cát: 1 thìa canh
  • Tỏi băm: 1 thìa canh
  • Gừng băm: 1/2 thìa canh
  • Tiêu xay: 1 thìa caffe
  • Cho tất cả phần gia vị trên vào bát trộn đều.

3. Cách làm:

  • Cách làm cá hố kho cay kiểu Hàn
  • Cá hố dùng dao cạo bớt lớp phấn trắng bên ngoài, cắt bỏ vây trên sống lưng,loại bỏ ruột cá, rửa sạch sau đó ngâm trong nước vo gạo khoảng 30 phút để giảm bớt mùi tanh. Hành tây, hành boa rô, ớt sừng thái nhỏ
  • Củ cái thái miếng vừa ăn, cho củ cải vào nồi thêm 350 ml nước, đun sôi củ cải với lửa nhỏ khoảng 15 phút sau đó cho 1/2 chỗ nước sốt vào 
  • cách làm cá hố kho cay kiểu Hàn
  • Tiếp theo cho cá hố vào nồi, quệt thêm 1 lớp nước sốt lên bề mặt cá, tiếp theo cho hành tây, hành boa rô, ớt sừng đã thái vào cho nốt phần sốt còn lại lên trên. Kho nhỏ lửa khoảng 20 phút. Lưu ý không đậy vung trong suốt quá trình kho, cách này sẽ giúp cá không bị tanh. 
  • Kho độ 20 phút khi nước kho bắt đầu cạn bớt và sệt lại là được. Bắc ra ăn nóng với cơm

Chúc bạn thành công và ăn ngon miệng. Mời bạn tìm hiểu thêm một số công thức món Hàn khác

 

 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply