Trang chủ / Công thức món Hàn / giải nhiệt với món Xúp rong biển dưa chuột ướp lạnh thanh mát – Miyeok oi naengguk (미역 오이 냉국)

giải nhiệt với món Xúp rong biển dưa chuột ướp lạnh thanh mát – Miyeok oi naengguk (미역 오이 냉국)

By Mrs. Hanyori. 06/07/2023

Chào bạn một ngày mới tốt lành,

Tiếp tục với chủ đề món Hàn cho mùa hè, hôm nay Hanyori sẽ giới thiệu đến bạn một loại xúp ướp lạnh truyền thống của người Hàn Quốc có tên gọi là Miyeok oi naengguk, chính là Xúp ướp lạnh hoặc ngắn gọn là Xúp lạnh. Cách làm xúp lạnh rong biển kiểu Hàn

Hẳn là không ít bạn đều băn khoăn giống Hanyori, đó là: ẩm thực Hàn Quốc nhìn chung đều có các vị cay nóng, điều này thích hợp với mùa đông xứ lạnh; thế nhưng mùa hè thì sao?

Cho đến lúc này, khi trải qua cuộc sống mùa hè ở Hàn Quốc, Hanyori nhận thầy so với Việt Nam thì mùa hè nơi đây dễ chịu hơn nhiều. Nhiệt độ ngoài trời ở Hàn Quốc vào thời gian nóng đỉnh điểm trong mùa hè năm nay mà Hanyori biết, dù đã đạt lên mức 36-37 độ nhưng hoàn toàn không nóng nực và gay gắt một chút nào. Tất nhiên, đấy chỉ là sự dễ chịu của một người sinh ra và lớn lên ở đất nước mang khí hậu nhiệt đới gió mùa như mình ☺.

Còn đối với người Hàn, thời tiết mùa hè chính là thứ gây khó chịu nhất trong năm. Vì thế, ẩm thực của họ đã có những món ăn lạnh ra đời, mục đích chính là giải nhiệt ngày hè dù vẫn có những gia vị cay nóng theo khẩu vị quen thuộc.

Cũng vì thế, các món như Mỳ lạnh hay Naengguk trở thành món ăn được yêu thích nhất trong thời điểm này.

Quay trở lại với món Xúp lạnh, đây là một điều kỳ diệu, sẽ khiến bạn ngạc nhiên từ cách chế biến hết sức đơn giản cho đến khi bạn chạm lưỡi vào nó. Giống với các kiểu Mỳ lạnh, Xúp lạnh cũng có rất nhiều kiểu khác nhau, phụ thuộc vào thành phần mà bạn chọn để làm để có được xúp lạnh cà tím, xúp lạnh dưa vàng, xúp lạnh cà chua…

Lần này, Hanyori ưu tiên giới thiệu tới mọi người món mà mình thích nhất, là Xúp rong biển ướp lạnh, có kèm theo dưa chuột. Giải nhiệt mùa hè, vừa bổ sung dưỡng chất lại vừa dễ ăn, còn gì đáng ưu tiên hơn rong biển chứ nhỉ! 😉

Để làm món này, ngoài các gia vị Hàn tất yếu phải có, chúng ta cần thêm nước tương Hàn Quốc, giấm gạo, đường và vài viên đá lạnh. Nếu bạn ngại mùi của rong biển quá mạnh thì chỉ cần dùng riêng dưa chuột. Như vậy là chúng ta đã có ngay 1 bát xúp thanh mát giải nhiệt rồi nè.

Công thức có đây rồi, cùng Hanyori bắt tay vào làm thôi nào!

Cách làm xúp lạnh rong biển kiểu Hàn chỉ trong 15 phút

1. Nguyên liệu

Rong biển khô: 15 gram
Dưa chuột : 1 quả
Hành tây: ½ củ
Ớt sừng xanh: 1 quả
Ớt sừng đỏ: 1 quả( không bắt buộc)
Tỏi băm: 1 thìa lớn
Nước lọc: 600 ml
Đường: 2 thìa lớn
Dấm: 6 thìa lớn
Xì dầu: 2 thìa lớn
Muối: ½ thìa lớnMì chính: ½ thìa nhỏ
Vài viên đá lạnh.
Vừng rang: 1/4 thìa nhỏ

2. Chế biến

Rong biển ngâm nước lạnh tầm 15 phút cho nở, đem thái nhỏ vừa ăn
dưa chuột thái chỉ, hành tây thái mỏng, ớt thái nhỏ rồi dùng tai rũ cho rơi bớt hạt.
Rong biển sau khi thái đem chần với nước sôi tầm 30 giây rồi rửa sạch lại với 2 lần nước lạnh, nhớ vắt thật ráo nước rồi cho ra tô lớn.
Cho dấm, đường, tỏi băm vào tô có rong biển trộn thật đều, bước này sẽ giúp khử bớt mùi tanh của rong biển, sau đó thêm xì dầu, muối, mỳ chính, ớt, hành tây, dưa chuột trộn đều lên, thêm nước vào nên nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Nếu ăn ngay cho thêm đá vào để nước súp lạnh, còn lại bảo quản ngăn mát khi ăn rắc thêm xíu vừng rang .