Trang chủ / Công thức món Hàn / Công thức cho món Gà hầm sâm – Samgyetang (삼계탕)

Công thức cho món Gà hầm sâm – Samgyetang (삼계탕)

By Mrs. Hanyori. 07/07/2021

Rất vui vì được gặp lại bạn!

Quay trở lại chuyên mục những món ăn Hàn Quốc được ưa thích vào mùa hè, lần này Hanyori gửi tặng đến bạn cách làm Gà hầm sâm hàn Quốc – Samgyetang.

Nói đến Gà hầm sâm hẳn mọi người nghĩ ngay rằng đây là món ăn nóng hổi lý tưởng cho những ngày mùa đông giá buốt?

Theo quan niệm truyền thống của người Hàn Quốc, mùa hè có dịp sambok (삼복, cách gọi khác là “tam phục”), là những ngày nóng nhất trong mùa. Trong đó, được chia ra ba giai đoạn: Ngày đầu tiên là chobok (초복, hay còn gọi là “sơ phục”) rồi tới jungbok (중복, còn gọi là “trung phục”) là ngày giữa và cuối cùng, malbok (말복, gọi là “mạt phục”) là ngày kết thúc. Tính theo lịch dương năm nay, chobok sẽ rơi vào ngày 11 tháng 7, jungbok là ngày 21 tháng 7 và malbok sẽ là ngày 10 tháng 8.

Đối với người Hàn Quốc, Samgyetang là một món ăn quan trọng và bổ dưỡng giúp chống lại cái nóng của mùa hè. Vào dịp sambok, người Hàn nhất định sẽ ăn Samgyetang.

Hanyori hy vọng bạn sẽ thưởng thức Samgyetang trước khi mùa hè trôi qua. Và tất nhiên, Samgyetang cũng không là món chỉ dành riêng cho dịp nào cả mà chúng ta đều có thể chế biến thưởng thức bất cứ khi nào muốn. Đây là một món ăn giúp bổ sung năng lượng cho mùa đông ấm áp và thêm bổ dưỡng, sảng khoái để cơ thể sẵn sàng đón những ngày nóng nhất trong mùa hè.

Mục lục

Nguyên liệu sâm cho Samgyetang.

Sâm tươi là nguyên liệu lý tưởng để nấu Samyetang. Tuy nhiên, chúng ta hoàn toàn có thể mua gói gia vị cho món Samyetang. Tuy nhiên, nếu không có sẵn sâm tươi thì bạn có thể mua gói gia vị cho món Samyetang được bày bán ở các siêu thị như trong hình dưới đây

Bên trong gói gia vị này đã bao gồm sâm khô và các loại thảo dược, chỉ việc cho vào nấu cùng với gà thôi, rất tiện lợi phải không nào? Đừng quên theo dõi fanpage của mình tại ĐÂY để cập nhật nhanh hơn nhiều công thức món Hàn hấp dẫn nhé

Cách làm gà hầm sâm Hàn Quốc tại nhà

1. Nguyên liệu

1 con gà : trọng lượng 500gram – 800gram
Chân gà: 500 gram
Sâm tươi: 10 gram
Gói gia vị gà hầm sâm: 1 gói
Gạo nếp: 100 gram
Táo đỏ khô: 3 quả
Tỏi: 1 củ
Bột nếp: 100 gram
Muối: 1 thìa
Tiêu xay: 1 thìa

2. Cách làm

Gạo nếp vò sạch, ngâm 2 tiếng. Đối với món này nên chọn con gà có trọng lượng từ 500gram đến 800gram là ngon nhất.
Gà rửa sạch cắt bỏ chân, cổ, phao câu, tỏi bóc vỏ để nguyên nhánh. Cho lần lượt gạo nếp đã ngâm, sâm tươi, táo đỏ, tỏi vào trong bụng gà
Sau đó khía một đường ở bên mép đùi gần phao câu để gập chân gà lại, khi hầm sẽ giữ được các nguyên liệu bên trong bụng gà.
Phần chân gà rửa thật sạch, chuẩn bị một chiếc túi vải cho chân gà và gói gia vị gà hầm sâm vào sau đó buộc chặt lại, chân gà sẽ giúp cho phần nước dùng đậm đà hơn.
Cho gà cùng túi chân gà và gia vị gà hầm sâm vào nồi thêm 2.5 lít nước và hầm nhỏ lửa trong khoảng 1 tiếng, có thể lâu hơn tùy theo kích cỡ của gà. Sau khi hầm vớt gói gia vị và gà ra. cho 100gram bột nếp vào bát nước lạnh khuấy đều sau đó cho vào nồi nước dùng khuấy đến khi sôi lăn tăn, nước dùng sánh lại thì tắt bếp. Nêm muối, tiêu cho vừa miệng. Múc nước dùng vào cùng với gà, trang trí thêm táo đỏ bên trên cho đẹp mắt.