Bạn thân mến!
Cùng Hanyori tìm hiểu cách làm mỳ lạnh Hàn Quốc siêu ngon tại nhà nhé
Vậy là mùa hè nóng nực đã bắt đầu gõ cửa, nên ở bài viết lần này Hanyori xin giới thiệu đến bạn món ăn được người Hàn cực kỳ yêu thích vào dịp hè, đó là món Mỳ lạnh – naengmyeon (냉면). Ở Hàn Quốc, món ăn này được yêu thích đến nỗi có rất nhiều nhà hàng chỉ chuyên bán món này. Ở Việt Nam, bạn cũng không khó khi muốn tìm thấy món mỳ lạnh tại các nhà hàng Hàn Quốc.
Có 2 loại Mỳ lạnh phổ biến đó là Mỳ lạnh nước – Mul naengmyeon (물 냉면) và Mỳ lạnh trộn – Bibimmyeon (비빔 냉면).
Mục lục
Mul naengmyeon là món mỳ kết hợp với nước dùng đông lạnh, loại nước dùng này thường được chế biến từ thịt bò hoặc nước trong món Kim chi củ cải nước – dongchimi (동치미). Mời bạn xem cách làm Dongchimi tại ĐÂY
Bên trong bát Mỳ lạnh nước thường có thịt bò chín, trứng luộc, lê, dưa chuột thái sợi, củ cải muối,… Những thứ ăn kèm này giúp cho cân bằng độ ngọt, mặn, chua tạo nên hương vị tinh tế hơn cho món Mul naengmyeon. Không chỉ là món ăn được yêu thích nhất trong những ngày hè nóng bức mà Mỳ lạnh nước còn là món thường được dùng ngay sau khi ăn BBQ. Nước mỳ lạnh có vị chua ngọt cùng độ lạnh được cất vừa đủ giúp xua tan đi vị ngấy của BBQ và hỗ trợ tốt hơn cho tiêu hóa.
Mỳ lạnh trộn – Bibim naengmyeon là món mỳ được trộn với nước xốt cay được chế biến từ những gia vị đặc trưng của Hàn Quốc. Khác với Mul naengmyeon, Bibim naengmyeon chế biến khá đơn giản và nhanh chóng hơn
Ở Hàn Quốc, Mul naengmyeon có tên gọi khác là Pyeongyang naengmyeon (평양 냉면) trong khi Bibim naengmyeon được gọi là Hamheung naengmyeon (함흥 냉면).
Vốn dĩ, Mỳ lạnh là món ăn của Bắc Triều Tiên và nguồn gốc của những tên gọi khác này xuất phát từ hai thành phố của Bắc Triều Tiên là Pyeongyang (평양) và Hamheung (함흥). Sau chiến tranh Triều Tiên năm 1950, những người chạy trốn khỏi miền Bắc sang miền Nam Triều Tiên đã mang theo món ăn này và từ đó Mỳ lạnh trở nên phổ biến ở Hàn Quốc.
Mỳ Naengmyeon ở Pyeongyang (평양) được kết hợp giữa kiều mạch và một số tinh bột khác, tuy nhiên do lượng kiều mạch chiếm nhiều hơn nên sợi mỳ thường nhỏ và cảm giác trong suốt khi đã chín. Còn mỳ Hamheung (함흥) chủ yếu được làm bằng khoai tây hoặc tinh bột khoai lang nên mỏng và dai hơn.
Hiện nay, với xu hướng nhanh-tiện lợi thì trong hệ thống siêu thị Hàn Quốc cũng có bán sẵn những túi nước dùng hoặc xốt cay pha sẵn kèm mỳ. Nếu là người bận rộn mà vẫn muốn tự tay nấu Mỳ lạnh thì bạn có thể tìm mua loại mỳ bán sẵn đó nhé, còn nếu có thời gian hãy thử và trải nghiệm với công thức dưới đây của Hanyori nha. Đừng quên ấn Vào ĐÂY để follow fanpage của mình và cập nhật nhanh hơn những món ăn Hàn Quốc thú vị cho mùa Hè nhé
Nguyên liệu:
Cách làm:
Nguyên liệu:
Tham khảo thêm một số món ăn Hàn Quốc mùa hè theo công thức của Hanyori nhé;
