Cách làm kim chi

Kim chi củ cải nước – Dongchimi (동치미) phiên bản mùa hè

cách làm kim chi củ cải nước dongchimi

Xin chào bạn!

Quay trở lại với chuyên mục Kim chi, lần này Hanyori gửi đến bạn cách làm Kim chi củ cải nước dongchimi thanh mát, sảng khoái cho mùa hè.

Kim chi củ cải nước – Dongchimi là gì?

Dongchimi được xem là loại Kim chi củ cải nước truyền thống của người Hàn Quốc. Dongchimi thường được làm vào dịp cuối thu đầu đông, là thời điểm chính của vụ thu hoạch củ cải tại Hàn Quốc.Đây là món thường được làm từ những củ cải nguyên củ có kích thước nhỏ, người ta ướp củ cải với muối hạt trong khoảng hai ngày để làm mềm rồi cho củ cải vào hũ đổ thêm nước muối loãng, đậy kín và ngâm cho đến khi củ cải lên men chua.

Vì vậy, thời gian làm Dongchimi truyền thống mất vài tuần đến 3 tháng để lên men và có hương vị đậm đà. Dongchimi là món ăn phụ phổ biến trong suốt nhiều thế kỷ tại Hàn Quốc.

Kim chỉ củ cải nước – Dongchimi phiên bản mùa hè

Với nhịp sống hiện đại và nhanh chóng, người Hàn đã bắt đầu thái nhỏ củ cải để rút ngắn thời gian lên men. Và giờ đây, Dongchimi không chỉ là món ăn phụ yêu thích trong những ngày hè nóng mà còn là món được ăn kèm với BBQ Hàn Quốc. Ở một số nhà hàng Hàn, bạn sẽ được phục vụ Dongchimi miễn phí xuyên suốt bữa ăn. Điều đặc biệt là, nước dùng của Dongchimi được sử dụng để làm nước dùng cho món Mỳ lạnh nước trứ danh tại Hàn Quốc.

Một số người Hàn xem Dongchimi như món ăn hỗ trợ tiêu hóa nên họ thường ăn kèm Dongchimi với khoai lang luộc hoặc nướng.

Hanyori thấy rằng, Dongchimi phiên bản mùa hè cũng gần giống như một số món dưa muối tại Việt Nam, rất thích hợp giải nhiệt trong bữa cơm ngày hè phải không nào? Cùng thử ngay công thức siêu đơn giản dưới đây của Hanyori nhé. Ngoài ra bạn cũng có thể xem công thức khác cho món kim chi mùa hè tại ĐÂY

Cách làm kim chi củ cải nước dongchimi siêu dễ

1. Nguyên liệu

  • Củ cải: 1kg
  • Lê hoặc táo: 1 quả
  • Hành tây: 1 củ nhỏ
  • Hành lá: 4 nhánh
  • Tỏi: 1 củ
  • Gừng: 1 nhánh nhỏ
  • Ớt sừng đỏ: 1 quả
  • Muối hột: 40 gram
  • Đường: 10 gram
  • Đường hóa học: 1 thìa caffe
  • cách làm kim chi củ cải nước dongchimi

2. Cách làm:

  • Củ cải rửa sạch, gọt vỏ cắt miếng vừa ăn, cho vào thau củ cải đã cắt 20 gram muối hột, 10 gram đường kính trộn đều ướp trong vòng 1 giờ đồng hồ.
  • cách làm kim chi củ cải nước dongchimi
  • Táo, hành tây, tỏi, gừng bóc vỏ rửa sạch cho vào máy xay sinh tố xay mịn sau đó lọc lấy riêng phần nước. Cho vào bát to 700 ml nước thêm 20 gram muối hột, 1 thìa caffe đường hóa học khuấy đều cho muối, đường tan hết vào nước. Đổ phần nước ép táo, hành tây vừa làm vào khuấy đều 1 lần nữa.
  • cách làm kim chi củ cải nước dongchimi
  • Cho phần củ cải đã ướp muối vào hộp kể cả phần nước tiết ra trong quá trình ướp, hành lá rửa sạch thái khúc tầm 5 cm, ớt sừng thái nhỏ, cho ớt và hành lá lên mặt trên củ cải rồi đổ hỗ hợp nước mới pha vào, đậy kín nắp hộp để ở nhiệt độ phòng trong vòng 3 đến 5 ngày khi nước bắt đầu nổi bọt khí và có vị chua là dùng được, sau đó đem bảo quản trong tủ lạnh.
  • cách làm kim chi củ cải nước dongchimi

Mời bạn tìm hiểu thêm một số loại kim chi khác theo công thức của Hanyori

Cách làm kim chi muối xổi siêu nhanh, siêu ngon

Cách làm kim chi cải thảo Hàn Quốc ngon chuẩn vị

Cách làm củ cải muối chua ngọt

Chúc bạn thành công và ăn ngon miệng. Đừng quên follow fanpage của mình tại ĐÂY để cập nhật thêm nhiều công thức mới hơn nữa nhé.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply