Bạn thân mến!
Ở bài viết lần này hãy cùng Hanyori tìm hiểu về top 3 cách nấu canh tương Hàn Quốc và một số mẹo đơn giản để chế biến được hương vị thật chuẩn Hàn nha.
Canh tương đậu – Doenjang Jjigae (된장 찌개) là món canh truyền thống của người Hàn Quốc, được chế biến từ Doenjang (된장)– một loại tương đậu nành lên men. Với nguyên liệu đơn giản dễ tìm, từ xa xưa, đây là món canh thường xuyên có mặt trong bữa cơm hằng ngày của người Hàn.
Tương lên men – Doenjang (된장 ) là một loại gia vị không thể thiếu trong gian bếp của người Hàn Quốc. Ngoài việc chứa lượng protein dồi dào, hương vị béo ngậy đặc trưng của đậu nành giúp khử mùi tanh của thịt, cá…..
Hiện nay, ở một số vùng nông thôn tại Hàn Quốc vẫn duy trì phương pháp làm tương đậu thủ công, vì thế bạn có thể dễ dàng mua được loại tương nhà làm tại các khu chợ truyền thống ở Hàn Quốc khi đến thăm đất nước này. Còn tại Việt Nam, bạn có thể chọn mua loại tương đậu đóng hộp bán sẵn trong các siêu thị Hàn, rất tiện lợi cho việc sử dụng và bảo quản.
Theo thời gian Doenjang Jjigae được chế biến với các nguyên liệu phong phú và đa dạng, kèm theo những mùi vị khác nhau.
Để dễ hình dung thì có thể chia ra 3 loại là canh tương đậu phổ biến đó là:
Mục lục
Đây là phiên bản đầu tiên của canh tương đậu, từ thời xa xưa khi làm ra tương đậu người Hàn Quốc kết hợp nó với các loại rau củ như khoai tây, bí ngòi, nấm…..tạo nên món canh thơm ngon lưu truyền và được yêu thích đến tận ngày nay.
Theo dòng chảy của thời gian thì món canh tương đậu cũng dần có thêm những người chị em. Đầu tiên, phải kể đến món canh tương đậu thịt bò, để tăng thêm thành phần dinh dưỡng cho món canh này người Hàn thêm thịt bò, theo đó độ ngọt,hương thơm cũng được tăng lên đôi phần và trở thành món canh sở trường cho những người thích ăn thịt.
Người chị em thứ hai phải kể đến đó là canh tương đậu hải sản, đây có lẽ là một sự kết hợp trên cả tuyệt vời, hải sản làm cho phần nước canh ngọt hơn, trong khi tương đậu lại khử đi mùi tanh của các loại hải sản như tôm, mực, ghẹ…. Mình không biết phải diễn tả bằng lời ra sao nữa, nên bạn hãy thử và trải nghiệm nhé.
Canh tương đậu Doenjang là món ăn tuổi thơ của biết bao thế hệ người Hàn Quốc, trong đó có ông xã của Hanyori. Từ những ngày thơ bố mẹ quá bận rộn không kịp chuẩn bị được bữa ăn đủ đầy mà nhiều hôm chỉ có độc món canh tương đậu ăn cùng với cơm cho đến về sau, khi món canh tương đậu đã được chế biến công phu hơn với thành phần nguyên liệu đa dạng, bữa cơm gia đình lúc nào cũng tràn ngập tiếng cười hạnh phúc.
Bởi câu chuyện về món ăn tuổi thơ mà ông xã tình cờ kể ra với bao bồi hồi kỷ niệm nên Hanyori đã duy trì nấu món này vài lần mỗi tuần, điều này đã khiến anh ấy rất vui thích. Giờ đây, món canh tương đậu này trở thành món ăn từ tuổi thơ của con trai chúng mình, đó là một niềm vui lớn của gia đình Hanyori.
Nhớ ấn vào ĐÂY để theo dõi fanpage của mình và cập nhật thêm nhiều công thức hay, đơn giản nhé
Nguyên liệu:
Cách làm:
Mẹo nhỏ: Mình thường kết hợp cùng lúc 2 loại tương đậu để nấu sẽ cho ra món canh trọn vị hơn, 2 loại tương mình thường dùng, hộp màu vàng là tương đậu truyền thống vị ngọt dịu nhẹ, còn hộp màu nâu sẫm là tương đậu truyền thống vị mặn.
Nguyên liệu:
Cách làm:
Mẹo nhỏ: Vì món canh tương đậu này có thịt bò nên Hanyori cho thêm tương chấm samjang giúp cho món canh thêm đậm đà và thơm hơn.
Nguyên liệu:
Cách làm:
Thêm một số món canh ngon khác từ công thức của Hanyori
Cách nấu canh sườn bò Hàn Quốc vị đậm đà
Cách nấu canh kim chi hầm thịt heo ngon như nhà hàng
