Cách nấu canh sườn bò Hàn Quốc ngon bổ dưỡng vị đậm đà – Galbitang (갈비탕)

Cùng tìm hiểu cách nấu canh sườn bò Hàn Quốc ngon bổ dưỡng với công thức của Hanyori nhé.

 Galbitang (갈비탕)   là một món canh thơm ngon, giàu dinh dưỡng và được yêu thích ở Hàn Quốc, với nguyên liệu chính là sườn bò hầm. Chính vì món canh là kết quả từ tinh túy của sườn bò hầm kỹ mà người Hàn tin rằng, đây là một món ăn giúp tăng cường sức khỏe, nhất là rất phù hợp dùng để bồi bổ cho người bệnh hoặc cảm cúm. Có nhiều cách chế biến Galbitang, trong đó người ta có thể cho thêm bào ngư, nhân sâm và táo đỏ để giúp món ăn này thêm phần bổ dưỡng.

Ở công thức lần này, Hanyori muốn giới thiệu đến bạn phiên bản truyền thống của Galbitang bởi mùi vị dễ chịu và phù hợp với tất cả mọi người cũng như các nguyên liệu phổ thông dễ tìm kiếm.

Galbitang (갈비탕) là gì?

Đó là sự kết hợp của sườn bò ninh nhừ trong một giờ đồng hồ cùng với các loại rau củ như: hành hoa rô, tỏi, củ cải cho đến khi phần thịt sườn bò chín mềm mà chúng ta có thể tách thịt ra khỏi miếng sườn chỉ bằng đôi đũa.

Một số mẹo cho món galbitang trở nên ngon hơn

Cách chế biến Galbitang hoàn toàn đơn giản và dễ dàng, bất cứ ai cũng có thể vừa nấu Galbitang vừa cùng lúc làm được những việc khác. Tuy nhiên, đối với các món hầm như thế này, điểm nhấn là ở mùi vị từ các nguyên liệu và độ đậm đà của nước dùng.

Để có được món Galbitang không còn vương vấn mùi tanh tùy tiện của thịt bò, bạn cần ngâm sườn trong nước lạnh từ 30 phút đến 1 tiếng trước khi nấu. Sau đó là chần xương qua nước sôi và rửa sạch một lần nữa với nước lạnh.

Khi vừa bắc nồi hầm thì phải nhớ điều chỉnh lửa vừa nhẹ trong khoảng 30 phút đầu và sau đó là giảm nhỏ lửa dần đều cho nửa giờ hầm sau. Tại sao phải như vậy ư? Đối với các món hầm nói chung và món Galbitang nói riêng, mức lửa/nhiệt vừa phải của giai đoạn đầu là vừa đủ để xương tiết ra nhiều dinh dưỡng hòa vào nước dùng. Phần lửa nhỏ cho 30 phút sau chính là để ninh mềm thịt và củ dễ hơn.

Cách nấu canh sườn bò Hàn Quốc ngon bổ dưỡng đơn giản ngay tại nhà

Nguyên liệu:

• Sườn bò Mỹ loại cắt ngắn: 1,5kg
• Củ cải: 500 gram
• hoành boa rô: 1 cây
• Hành Tây 1/2 củ
• Tỏi: 1 củ
• Gừng: 1 nhánh nhỏ bằng đầu ngón tay cái
• Tiêu hạt: 1/2 thìa
• là nguyệt quế: 3 lá
• Miến Hàn Quốc: 1 nắm

Gia vị:

• Xì dầu Hàn Quốc: 3 thìa lớn
• Muối tinh: 1 thìa nhỏ
• Tiêu xay: 1 thìa nhỏ
• Có thể dùng 1 thìa nước ấm, 1 thìa bột ớt và 1 thìa nước mắm trộn đều với nhau và nêm vào canh trong khi ăn nếu bạn thích ăn cay.

Sơ chế:

• Sườn ngâm vào nước lạnh từ 30 phút đến 1 tiếng để loại bỏ máu tanh,  củ cải rửa sạch cắt miếng to, hành tây rửa sạch bổ đôi. hành boa rô rửa sạch tách bỏ phần lá để riêng, phận cọng hành cắt làm đôi. Tỏi bóc vỏ để nguyên nhánh
• Miến Hàn Quốc ngâm trong nước ấm 30 phút.

Chế biến:

• Sườn sau khi ngâm cho vào nồi trần qua với nước sôi khoảng 3 phút thì rửa lại một lần nữa với nước lạnh. cho sườn vào nồi cho nước ngập sườn, thêm hành tây, cọng hành boa rô, lá nguyệt quế, tỏi nhánh, một chút gừng, tiêu hạt đun với mức lửa vừa trong vòng 30 phút. 
• Sau khi đun sườn được 30 phút thì cho thêm củ cải và điều chỉnh lửa ở mức nhỏ nhất và hầm thêm 30 phút nữa. 
• Dùng 1 cái nồi khác đun cho miến mềm ra. Múc xương và canh ra bát nêm xì dầu, muối tiêu cho vừa miệng , thêm miến và phần lá của hành boa rô lên trên, ăn kèm với cơm nóng và kim chi củ cải nếu có.  

Một số công thúc khác của mình

Cách làm miến trộn Hàn Quốc đơn giản, ai cũng có thể làm được

5 bước làm kim chi củ cải Hàn Quốc siêu ngon tại nhà

Chúc bạn nấu thành công và ăn ngon miệng. Hãy để lại bình luận để cùng giao lưu và chia sẻ những công thức mới hơn nhé.