Công thức cho món thịt bò kho Hàn Quốc ngon chuẩn vị – Jangjorim ( 장조림)

Bạn thân mến!

Cùng Hanyori tìm hiều cách làm thịt bò kho Hàn Quốc siêu dễ tại nhà nhé.

Quay trở lại với chuyên mục Món ăn phụ (banchan – 반찬) lần này, Hanyori xin gửi đến bạn công thức cho món ăn phụ ngon và phổ biến nhất ở Hàn Quốc đó là món: Thịt bò kho nước tương– Jangjorim.

Jangjorim là gì?

Jangjorim là món ăn phụ truyền thống của người Hàn Quốc, được chế biến bằng cách om nhừ thịt bò trong nước tương cùng với trứng luộc và một số loại rau củ khác. Jangjorim có vị mặn ngọt rất đưa cơm.

Về nguồn gốc món ăn, từ rất lâu, Jangjorim ra đời trong bối cảnh thịt bò là thực phẩm khan hiếm nên người Hàn nghĩ ra cách cho thêm trứng vào nấu chung để món ăn trông được đầy ắp nồi và góp phần tiết kiệm thịt bò. Mẹ chồng mình kể rằng, ngày xưa, trong mâm cơm nào có sự hiện diện của thịt bò thì đó là một bữa ăn thịnh soạn.

Phần thịt nào được dùng để làm Jangjorim?

Thông thường, người Hàn thường dùng phần ức bò cho món ăn này. Tuy nhiên, Jangjorim có thể được chế biến với nguyên liệu không chỉ riêng với thịt bò mà bạn hoàn toàn thay thế được bằng các loại thịt khác như thịt lợn thăn hoặc ức gà… theo sở thích của bạn.

Bạn cũng có thể thêm trứng hoặc không, riêng với Hanyori thì trong các loại trứng thì mình thích nhất trứng cút để kho cùng thịt bò. Tuy nhiên, việc bóc mấy chục quả trứng chim cút luộc đôi khi lại là một thử thách 😀 . Nếu như bạn là người bận rộn, không có nhiều thời gian mà vẫn muốn ăn thêm trứng thì có thể chọn trứng gà hoặc trứng vịt để tiết kiệm thời gian bóc trứng nhé.

Nhớ ấn vào ĐÂY để theo dõi fanpage của Hanyori và cập nhật nhanh nhất những công thức mới nhé. Mình có phần Print Recipe ở cuối bài, nếu bận rộn bạn chỉ cần ấn vào để in sẽ có ngay phần công thức đấy.

Cách làm thịt bò kho Hàn Quốc siêu ngon

1. Nguyên liệu:

• Thịt bò (phần ức hoặc thăn): 400 gram
• Trứng cút: 30 quả
• Xì dầu Hàn Quốc: 120 ml
• Đường kính: 40 gram
• Syrup ( đường cô đặc) : 1 thìa lớn
• Tiêu xay: 1/2 thìa lớn
• Tỏi 2 củ
• Hành tây: 1 củ
• Gừng: 1 nhánh nhỏ bằng đầu ngón tay cái
• Hành boa rô 1/2 cây
• Ớt xanh kkwaligochu : 100 gram ( có thể lược bỏ)
• Lá nguyệt quế: 3 lá ( có thể lược bỏ)
• Tiêu hột: 1/2 thìa

1. Cách làm:

• Hành tây bóc vỏ bổ đôi, hành boa rô rửa sạch cắt đôi, tỏi bóc vỏ để nguyên nhánh, gừng rửa sạch để nguyên nhánh
• Cắt thịt bò làm 4 phần, trần qua nước sôi rồi rửa lại với nước lạnh. Bắc nồi lên bếp cho vào nồi 700ml nước lọc, cho thịt bò vào cùng với hành tây, hành boa rô, lá nguyệt quế, tiêu hột đun lửa vừa khoảng 35 đến 40 phút.
• 
• Trong khi chờ đun thịt bò thì cho trứng cút vào nồi luộc, thêm chút muối hột, đun sôi nồi trứng tính từ thời điểm nước sôi tầm 5 phút thì với trứng ra cho vào chậu nước lạnh, đợi trứng nguội bớt thì bóc vỏ.
• 
• Thịt bò sau khi đun đủ thời gian vớt ra để nguội bớt rồi xé nhỏ. Vớt hết rau củ đun kèm bên trong nồi nước luộc thịt bò ra. Thêm 120ml xì dầu, 40 gram đường, syrp vào nồi nước luộc thịt bò, khấy đều cho đường tan ra thì cho trứng cút luộc đã bóc vỏ, thịt bò xé sợi, tỏi nguyên nhánh vào đun nhỏ lửa thêm 20 phút nữa.
• 
• Đến khi nước cạn bớt thì cho thêm ớt xanh và tiêu xay vào đun thêm 5 phút nữa, với món này Hanyori thường làm khá nhiều và bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần trong tuần, vừa giúp tiết kiệm chi phí và thời gian nấu nướng.

Thêm một số công thức món ngon khác của Hanyori

Cách làm sườn bò nướng Hàn Quốc siêu ngon tại nhà

Cách làm sườn bo kho Hàn Quốc ngon bổ dưỡng

Chúc bạn thành công và ngon miệng, cảm ơn vì đã luôn theo dõi và ủng hộ Hanyori

Print Recipe

Công thức món thịt bò kho Hàn Quốc

(1 votes, average: 1,00 out of 5)

Loading...

Món om kiểu Hàn – Công thức món Hàn

By Mrs. Hanyori – Serves: 4

Prep Time: 10 minutes – Cooking Time: 50 minutes – Total Time: 1 hour

Thịt bò kho Hàn Quốc - Jangjorim là món ăn phụ truyền thống của người Hàn Quốc, được chế biến bằng cách om nhừ thịt bò trong nước tương cùng với trứng luộc và một số loại rau củ khác. Jangjorim có vị mặn ngọt rất đưa cơm.

Ingredients

• Nguyên liệu:
• Thịt bò (phần ức hoặc thăn): 400 gram
• Trứng cút: 30 quả
• Xì dầu Hàn Quốc: 120 ml
• Đường kính: 40 gram
• Syrup ( đường cô đặc) : 1 thìa lớn
• Tiêu xay: 1/2 thìa lớn
• Tỏi 2 củ
• Hành tây: 1 củ
• Gừng: 1 nhánh nhỏ bằng đầu ngón tay cái
• Hành boa rô 1/2 cây
• Ớt xanh kkwaligochu : 100 gram ( có thể lược bỏ)
• Lá nguyệt quế: 3 lá ( có thể lược bỏ)
• Tiêu hột: 1/2 thìa

Instructions

1

Cách làm:

2

-Hành tây bóc vỏ bổ đôi, hành boa rô rửa sạch cắt đôi, tỏi bóc vỏ để nguyên nhánh, gừng rửa sạch để nguyên nhánh

3

-Cắt thịt bò làm 4 phần, trần qua nước sôi rồi rửa lại với nước lạnh. Bắc nồi lên bếp cho vào nồi 700ml nước lọc, cho thịt bò vào cùng với hành tây, hành boa rô, lá nguyệt quế, tiêu hột đun lửa vừa khoảng 35 đến 40 phút.

4

-Thịt bò sau khi đun đủ thời gian vớt ra để nguội bớt rồi xé nhỏ. Vớt hết rau củ đun kèm bên trong nồi nước luộc thịt bò ra. Thêm 120ml xì dầu, 40 gram đường, syrp vào nồi nước luộc thịt bò, khấy đều cho đường tan ra thì cho trứng cút luộc đã bóc vỏ, thịt bò xé sợi, tỏi nguyên nhánh vào đun nhỏ lửa thêm 20 phút nữa.

5

-Đến khi nước cạn bớt thì cho thêm ớt xanh và tiêu xay vào đun thêm 5 phút nữa, với món này Hanyori thường làm khá nhiều và bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần trong tuần, vừa giúp tiết kiệm chi phí và thời gian nấu nướng.