Cùng Hanyori học cách làm sườn bò kho kiểu Hàn Quốc ngon chuẩn vị ngay tại nhà
GalbiJjim(갈비찜)là món ăn truyền thống của Hàn Quốc được làm từ sườn bò cắt ngắn và được om kỹ trong một giờ đồng hồ cùng với rau củ và loại nước xốt mặn ngọt vô cùng hấp dẫn.
Ở Hàn Quốc thì đây cũng là món ăn được ưa chuộng trong dịp lễ tết hay cưới hỏi hoặc trong bữa tiệc sinh nhật…
Càng được om lâu, miếng sườn càng ngấm đẫm gia vị cùng độ ngọt từ các loại rau củ hầm chung. Nhờ đó mà có được hương vị đặc trưng, đậm chất của ẩm thực Hàn Quốc.
Thử thách duy nhất của món ăn này đó chính là thời gian chế biến khá lâu, đo sự kiên nhẫn cũng như sự chuẩn bị của người nội trợ. Có nhiều phương pháp nấu món ăn này bằng nồi nấu chậm hoặc nồi áp suất. Hanyori sẽ cập nhật chia sẻ với bạn về những trải nghiệm món này bằng các loại nồi cũng như công thức đi kèm khác nhau ở bài viết sau nhé!
Để dễ hình dung hơn về loại sườn ngắn này nếu bạn đặt hàng hoặc mua ở các cửa hàng thịt nhập khẩu, bạn chỉ cần nhớ kích thước phổ thông và cũng là kích thước nhận diện của miếng sườn là 4cm x 6cm. Thường thì ở hệ thống siêu thị Hàn Quốc cũng bán sẵn loại sườn đã cắt dành riêng cho món ăn này, còn nếu mua ở nơi khác thì bạn có thể yêu cầu người ta cắt sẵn theo kích thước đó nhé.
Mời bạn ấn vào Đây để theo dõi fanpage của mình và cập nhật thêm nhiều món ăn mới nhé
Chúng ta bắt đầu với GalbiJjim thôi, bạn hãy sẵn sàng cho món mới trong thực đơn gia đình nha!
Mục lục
Cách làm sườn bò kho kiểu Hàn Quốc ngon chuẩn vị ngay tại nhà để thưởng thức cùng những người thân yêu
1. Nguyên liệu:
Sườn bò Mỹ: 2 kg
Củ cải: 300 gram (có thể thay bằng khoai tây)
Cà rốt: 1 củ
Táo hoặc lê: 1/2 quả
Hành Tây: 1 củ
Hành boa rô: 1 cây
Nấm hương: 4 cây
Nấm đùi gà : 1 cây (nếu có)
Tỏi: 2 củ khoảng 40 gram
Gừng: 1 nhánh nhỏ khoảng 15 gram
Ớt sừng xanh đỏ: 2 quả (nếu có)
2. Gia vị:
Xì dầu Hàn Quốc: 140 ml
Rượu nấu ăn: 50ml
Đường kính vàng: 45 gram tương đương 3 thìa lớn
Dầu vừng Hàn Quốc: 1 thìa lớn
Tiên xay: 1/2 thìa lớn
3. Sơ chế, chế biến:
Pha nước sốt: Cho 1/2 quả táo và 1/2 củ hành tây vào máy xay sinh tố xay mịn rồi rây lấy phần nước. Thêm vào phần nước cốt đã rây 150 ml xì dầu, 50ml rượu nấu ăn, 45gram đường kính vàng, 1 thìa lớn dầu vừng, 1/2 thìa tiêu xay. 1/2 cây hành boa ro thái nhỏ, 40gram tỏi băm nhỏ, 15gram gừng băm nhỏ khuấy đều.
Sườn ngâm vào nước lạnh từ 30 phút đến 1 tiếng để loại bỏ máu tanh, cho sườn vào nồi nước sôi đun tầm 5 phút rồi vớt ra ngâm vào nước lạnh và rửa lại thật sạch rồi cho vào nồi. Rưới phần nước sốt đã trộn vào nồi sườn, thêm 300 ml nước lọc đậy vung và đun lửa nhỏ trong vòng 40 phút tính từ khi nước sôi.
Trong khi đợi sườn chín thì sơ chế những loại rau củ còn lại.
Củ cải, cà rốt gọt vỏ , rửa sạch cắt miếng vừa ăn rồi gọt bớt phần góc cạnh nhọn cho miếng củ trông tròn hơn hơn ( đây là mình thấy các bà nội trợ Hàn thường làm vậy nên cũng học theo, chắc do rảnh trong khi đợi hầm sườn 🙂 .
Nấm hương rửa sạch cắt làm 4 phần hoặc để nguyên và tỉa hình như trên, hành tây thái miếng vuông, hành boa ro cắt khúc khoảng 4cm rồi chẻ đôi, ớt sừng cắt nhỏ vừa.
Khi đun sườn được khoảng 45 phút thì thêm củ cải và cà rốt, hành tây vào hầm thêm 10 phút thì cho nốt nấm, hành roa rô vào hầm thêm 10 phút nữa thì tắt bếp.
Múc sườn ra đĩa rắc thêm ít vừng rang lên trên và thưởng thúc cùng cơm nóng nhé. Chúc bạn thành công và ăn ngon miệng.
Tìm hiểu thêm một số công thức khác từ sườn bò theo công thức của Hanyori nhé
