Bạn thân mến!
Quay trở lại với chuyên mục Kim Chi lần này, Hanyori giới thiệu đến bạn cách làm Kim chi muối xổi – Mak kimchi (막김치), loại kim chi với công thức bất bại mà bất cứ ai cũng có thể làm được.
Mục lục
Theo từ điển tiếng Hàn thì từ 막 có nghĩa là “đại khái” hoặc là “bất cẩn”. 막김치có phiên âm là Maggimchi, khi đọc phiên âm này trong tiếng Việt và cũng chính là tên gọi của loại kim chi này thì đó là Mak kimchi. Người Hàn dùng cái tên này muốn ám chỉ rằng Mak kimchi là loại kim chi làm một cách đại khái, dễ dàng hơn nhiều so với kim chi truyền thống.
Mak kimchi thường được làm bằng cách cắt lá cải thảo thành những miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối khoảng 1 tiếng rồi đem trộn với xốt. Tuy nhiên, với cách làm nhanh chóng thì thời gian bảo quản Mak kimchi cũng không được lâu. Vì vậy, người ta chỉ làm Mak kimchi với số lượng ít đủ ăn trong vòng 1 tháng. Đây là loại kim chi thường được dùng ăn trực tiếp nhiều hơn so với việc chế biến.
Thường được làm vào dịp cuối thu đầu đông với số lượng lớn, được người Hàn tích trữ và ăn dần trong năm. Khi làm Pogi kim chi, người Hàn thường muối nguyên nửa cây cải thảo. Trước tiên là ngâm cây cải thảo với muối trong nhiều giờ, sau đó tỉ mỉ quết gia vị vào từng kẽ lá nên thời gian làm kim chi truyền thống thường mất nguyên một ngày và để được lâu hơn Mak kimchi. Kim chi truyền thống có hương vị thơm ngon, đậm đà, phù hợp để chế biến nhiều món ăn khác nhau.
Nguyên liệu:
Nguyên liệu sốt:
Cách làm:
Thêm một số công thức làm kim chi khác của mình nè, mời bạn tham khảo thêm nhé.
Công thức đơn giản cho món kim chi củ cải Hàn Quốc siêu ngon
