Công thức bất bại cho món Kim chi dưa chuột nhồi Hàn Quốc – Oi Sobagi (오이 소박이)

Xin chào! Cùng Hanyori học cách làm kim chi dưa chuột Hàn Quốc ngon bất chấp nhé.

Mùa hè đến rồi, món ăn ưa thích của bạn trong những ngày này là gì vậy? Còn Hanyori thì nghĩ ngay đến dưa chuột, loại quả có nhiều vitamin C và nhanh chóng giúp cung cấp nhiều nước cho cơ thể. Dưa chuột là loại quả luôn dễ tìm có được dù mùa nào trong năm và nhất là, bây giờ đang đúng đợt thu hoạch dưa chuột.

Vẫn thuộc chuyên mục Kim chi nhưng lần này Hanyori xin giới thiệu đến bạn món kim chi được yêu thích nhất vào mùa hè ở Hàn Quốc đó là Kim chi dưa chuột nhồi – Oi Sobagi (오이 소박이). Có thể đối với một số người, tên gọi tiếng Hàn này nghe hơi lạ tai. Theo bách khoa toàn thư Hàn Quốc thì Sobagi (소박이) là động từ chỉ việc nhồi, nhét và Oi (오이) có nghĩa là dưa chuột. Vì thế, đối với cách gọi Oi Sobagi thì hiểu nôm na là quả dưa chuột đã được nhồi gia vị vào bên trong.

Ngoài cách làm đơn giản, nhanh chóng thì đây còn là một loại kim chi ngon, giòn và mang đến cảm giác sảng khoái khi thưởng thức. Bạn hãy thử ngay công thức bất bại dưới đây của Hanyori để làm món kim chi dưa chuột nhồi siêu ngon đón hè nhé.

Mời bạn ấn vào ĐÂY để theo dõi fanpage của mình để cập nhật nhiều công thức mới cho mùa hè nhé

Bí quyết để cho món Kim chi dưa chuột siêu giòn

Theo cách truyền thống của các bà nội trợ Hàn Quốc, dưa chuột sau khi rửa sạch sẽ được dội qua bằng muối nước sôi rồi giữ như thế mà ngâm trong khoảng 30 phút. Bạn hãy yên tâm rằng dưa chuột không thể bị làm chín như luộc nếu chỉ dội và ngâm trong nước nóng như thế này. Hanyori đã thực hành và nhận ra, đây chính là bí quyết giữ được độ giòn cho dưa trong quá trình làm Kim chi dưa chuột.

Kim chi dưa chuột để được bao lâu

Đây là món mà bạn có thể ăn ngay sau khi làm, đặc biệt nếu bạn muốn vị đậm đà hơn, ngon hơn thì ăn sau 2 ngày chế biến là thời điểm vàng.

Bảo quản Kim chi dưa chuột trong tủ mát và sử dụng hết trong vòng 1 tháng. Hanyori khuyến khích bạn làm món này với ước lượng vừa đủ cho thời gian sử dụng và bảo quản tối đa là 1 tháng, tránh để lâu bị chua sẽ mất ngon.

Cách làm kim chi dưa chuột Hàn Quốc siêu dễ

1. Nguyên liệu:

• Dưa chuột: 2kg
• Cà rốt: 1 củ
• Hành boa rô: 1 cây (lấy phần thân)
• Lá hẹ: 1 nắm 200gram

2. Gia vị nước sốt:

• Ớt bột Hàn Quốc: 150 gram
• Táo: 1/2 quả
• Hành tây: 1/2 củ
• Tỏi: 2 củ
• Nước mắm: 3 thìa thớn
• Tép muối (ruốc muối): 2 thìa lớn
• Đường: 1 + 1/2 thìa lớn
• Cơm nếp: 2 thìa lớn ( lưu ý cơm nếp khi cho vào xay phải còn nóng, hoặc khi nấu thì nấu cơm nhão 1 chút khi xay sẽ mịn hơn)

3. cách làm

• Dưa rửa thật sạch, cắt dưa theo chiều ngang làm đôi hoặc ba thùy theo độ dài quả dưa.  sau đó khía 2 đường sâu hình chữ thập lên khúc dưa. Đổ 1 cốc muối hột vào nồi thêm 2,5 lít nước đun sôi lăn tăn thì đổ nước muối đã đun nóng vào chậu dưa đã cắt ngâm khoảng 20 đến 30 phút.
• Sau khi ngâm miếng dưa vào nước nuối nóng miếng dưa sẽ dẻo bẻ cong không bị gãy thì vớt dưa ra rổ để ráo nước.

• Cho 1/2 quả táo. 1/2 của hành tây, 2 củ tỏi đã bóc vỏ, 2 thìa lớn cơm nếp, 2 thìa lớn mắm tép, 1 chút nước vào máy xay sinh tố xay mịn.
• Đổ hỗn hợp đã xay mịn ra chậu, trộn thêm 150 gram bột ớt Hàn Quốc, 1+ 1/2 thìa lớn đường, nước mắm, khuấy đều và nêm nếm cho vừa miệng. 
• Rửa sạch lá hẹ thái khúc ngắn tầm 3 cm, hành boa rô thái nhỏ, cà rốt bào sợi nhỏ cho tất cả rau củ vào hỗn hợp sốt và trộn thật đều.

• Đem hỗn hợp sốt nhồi vào giữa đường khía khúc dưa đã cắt. Nhồi từng cái một đến khi hết, cho vào hộp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. 

Thêm một số công thức kim chi khác của mình:

Cách làm kim chi củ cải Hàn Quốc tại nhà

Cách làm kim chi cải thảo ngon chuẩn vị

Cách làm kim chi cải củ Hàn Quốc ngon lạ miệng

Chúc bạn thành công và ăn ngon miệng.