Xin chào bạn thân mến,
Hanyori đã quay trở lại rồi đây! Hơn một tuần qua mình vắng mặt là bởi vì bận rộn với việc hoàn thiện cuốn ebook đầu tay. Hôm nay, Hanyori muốn giới thiệu đến bạn một món ăn vô cùng hấp dẫn, từ màu sắc đến mùi vị, đảm bảo nhắc tên thôi là chúng ta đều muốn được ăn ngay lập tức. Đó là món Ghẹ xốt cay kiểu Hàn.
Hải sản chế biến kiểu Hàn cho ra nhiều món khác nhau, mỗi món là một hấp lực bí ẩn mà bất cứ ai mê nấu ăn đều muốn chinh phục nó như Tôm ngâm nước tương, Ghẹ ngâm nước tương và cả Ghẹ xốt cay.
Ghẹ xốt cay ngon nhất là khi dùng ghẹ xanh. Tại Hàn Quốc, loại ghẹ này được đánh bắt nhiều ở bờ biển phía Tây và người ta thường đánh bắt vào thời tiết bắt đầu lập xuân và khoảng tháng Mười cuối thu. Dịp mùa xuân, người ta sẽ đánh bắt những con ghẹ cái đầy trứng còn độ cuối thu sẽ tập trung hơn vào những con ghẹ đực béo tròn đầy thịt.
Hẳn là bạn đang thắc mắc làm sao để nhận biết mà đánh bắt ghẹ đực với ghẹ cái đúng không? Đấy là chuyện tay nghề của ngư dân. Và dĩ nhiên, trong quá trình lựa chọn ghẹ cái đầy trứng hay ghẹ đực để đảm bảo món ngon thì việc đánh bắt tùy tiện cũng ảnh hưởng tới đa dạng sinh học tự nhiên.
Do vậy mà, những mô hình nuôi ghẹ trên biển của ngư dân luôn được khuyến khích và mở rộng. Vậy nên, đó là một trong những lý do mà chúng ta luôn có đủ thực phẩm quanh năm. Ngoài ra, những con ghẹ xanh được đánh bắt theo mùa cũng sẽ được cấp đông bảo quản đủ để cung cấp bất cứ lúc nào.
Nếu bạn có thể chọn mua ghẹ xanh tươi mà không cần mua hàng cấp đông thì hãy lưu ý thời điểm mà ghẹ ngon nhất, nhiều thịt nhất là những ngày trăng khuyết – tức là đầu tháng hoặc cuối tháng âm lịch nhé!
Ghẹ xanh ở Việt Nam thơm ngon trứ danh nhất là ở vùng biển Phan Thiết. Bạn có thể tới các siêu thị hoặc các cửa hàng bán đồ Hải sản tìm mua ghẹ xanh để chuẩn bị cho món ngon này nha!
Thời tiết se lạnh là lúc tuyệt vời nhất để thưởng thức món Ghẹ xốt cay đấy! Chúng ta bắt đầu thôi nào!
Mục lục
Chúc bạn thành công và ăn ngon miệng, đừng quên follow fanpage của Hanyori tại ĐÂY để nhận miễn phí cuốn ebook với 10 công thức ngon đặc biệt nhé.
Mời bạn tham khảo thêm một số công thức món Hàn từ Hải Sản
