Công thức món Hàn/ Món chiên rán Hàn Quốc

4 bước làm gà rán sốt cay Hàn Quốc ngon khó cưỡng -양념 치킨

Gà rán sốt cay Hàn Quốc

Cùng Hanyori tìm hiểu cách làm gà rán sốt cay Hàn Quốc ngon khó cưỡng chỉ trong 4 bước

Bạn đã có thực đơn cho ngày cuối tuần sum vầy chưa?

Vào những ngày cuối tuần như thế này thì gà rán Hàn Quốc luôn là lựa chọn số một của gia đình Hanyori, loại gà rán siêu giòn phủ sốt cay – ngọt cực kỳ gây nghiện.

Hanyori đã hiểu lý do vì sao ông xã mình thường nói, gà rán Hàn Quốc là số 1, là đỉnh của đỉnh, giờ mới nhận ra quả nhiên là anh ấy đúng.

Cách làm gà rán sốt cay Hàn Quốc ngon khó cưỡng chỉ trong 4 bước

Giống như Nem Phùng nhậu với rượu đế ở Việt Nam thì ở Hàn Quốc, món đồ uống đi kèm với gà rán chắc chắn là bia tươi. Người ta bảo nhau rằng, đó là phong cách riêng của người Hàn Quốc.

Có hẳn một từ ngữ để nói về phong cách này, đó là Chimaeg (치맥). Chi (치) là từ viết tắt của chikin (킨) có nghĩa là gà rán. Maeg (맥) là từ viết tắt của maegju (맥주) có nghĩa là bia.

Bạn nhớ nhé, nếu có người Hàn nào mời bạn đi ăn Chimaeg (치맥) thì có nghĩa là bạn sẽ đc ăn gà rán và uống bia đấy. Khá là thú vị phải không nào?

Ở Hàn Quốc, người ta thích món Chimaeg (치맥) đến nỗi các nhà hàng món này dày đặc tới độ người ta dễ dàng tìm được một địa điểm cho riêng mình. Và ở Việt Nam, bạn cũng có thể tìm thấy các nhà hàng tương tự có phục vụ món này hoặc chỉ riêng món này trong khu phố Hàn nhé.

Có nhiều loại gà rán Hàn Quốc khác nhau nhưng nổi tiếng nhất vẫn là loại gà rán sốt cay ngọt mà Hanyori sẽ hướng dẫn bạn dưới đây.

Mời bạn hãy cùng thử và trải nghiệm thêm một số công thức gà rán khác của mình nhé

Cách làm gà rán giòn Hàn Quốc

Cách làm gà rán sốt chua ngọt Hàn Quốc

Cách làm gà rán sốt cay Hàn Quốc với 4 bước nhanh gọn nhất

Kinh nghiệm chọn gà cho món gà rán

Đối với món gà rán này thì Hanyori ưu tiên chọn những con gà bé từ khoảng 1,2 kg đến 1,4kg. Thông thường thì những con gà thịt sẵn bán trong siêu thị có khối lượng khá lớn, trung bình từ 2kg trở lên.

Nếu chọn gà quá to thì sẽ phải rán lâu hơn và thịt gà dễ bị mất độ ngọt, khi ăn sẽ cảm giác thịt gà bị khô. Nếu không mua được gà nhỏ bạn có thể dùng phần cánh gà hoặc phần đùi tỏi.

Nguyên liệu:

  • Phần cánh gà: 1kg
  • Bột chiên giòn Hàn Quốc (튀김 가루): 150 gram
  • Sữa tươi không đường: 220 ml
  • Muối : 1 thìa cà phê
  • Mì chính: 1/2 thìa caffe ( nếu bạn không thích mì chính có thể lược bỏ)
  • Tiêu xay: 2 thìa caffe
  • Vừng rang: 2 thìa caffe

Nguyên liệu nước sốt:

  • Tương ớt Hàn Quốc (고추장): 45 gram
  • Xì dầu Hàn Quốc (진 간장):  30 gram
  • Bột ớt mịn Hàn Quốc 고추 가루:  15 gram
  • Đường nâu: 45 gram
  • syrup (물엿): 200 gram
  • Tương cà: 65 gram
  • Tỏi băm: 50 gram

BƯớc 1: Ướp thịt gà

  • Thịt gà rửa thật sạch, cho gà ra bát to ướp gà với 1 thìa caffe muối, 1/2 thìa caffe mì chính, 2 thìa caffe tiêu xay trong vòng 1 tiếng.
  • Thịt gà sau khi được ướp 1 tiếng thì đổ 220 ml sữa tươi vào ngâm thêm 30 phút. Bước này giúp gà bớt mùi hôi.
  • Sau đó cho 150 gram bột chiên giòn vào hỗ hợp thịt gà và sữa khuấy đều đến khi phần bột quện vào phần thịt gà.
  • Lấy một túi bóng đựng thực phẩm cho vào một chút bột chiên giòn, sau đó gắp gà từ bát bột ướt sang,
  • làm phồng túi bằng cách thổi không khí vào, cầm chặt miệng túi và xóc lên để miếng thịt gà được bao phủ bởi một lớp bột khô.

Bước 2: Chiên gà

Bước này được xem là quan trọng nhất đây. Theo Hanyori thì chúng ta không nhất thiết phải dùng nồi chiên gà chuyên dụng thì mới ra được món gà rán ngon. Nếu bạn làm chủ được nhiệt độ của dầu chiên thì thành phẩm cũng giòn ngon không kém gì nhà hàng cả.

Cách mà Hanyori  thường làm đó là dùng loại nhiệt kế chuyên cho việc đo dầu nóng và nước nóng. Loại nhiệt kế này khá là rẻ tiền chưa đến 100k/1 chiếc, và bạn hoàn toàn có thể order trên internet.

Có một cách nữa là bạn vo tròn 1 chút bột thả vào trong nồi dầu chiên và đếm từ 1 đến 3 nếu viên bột đó nổi lên nghĩa là dầu đã đạt độ nóng để bắt đầu chiên. lưu ý đến 1..2..3 mỗi số ngân ra khoảng 1 giây.

  • Cho vào chảo 1,5 lít dầu rán đun sôi dầu ở nhiệt độ 170 độ
  • Gắp từng miếng  thịt gà đã phủ bởi lớp bột khô thả vào chảo dầu, ưu tiên miếng to thả vào trước, miếng nhỏ thả vào sau, khi thả hết thịt gà vào chảo nhớ bấm giờ để theo dõi
  • Chiên khoảng 7 phút 30 giây thì thịt gà bắt đầu nổi lên, gắp miếng nhỏ ra trước. Còn những miếng to hơn chiên thêm 1 phút nữa.
  • khi đồng hồ bấm giờ chạy đến 8 phút 30 giây thì gắp gà ra hớt hết những cặn bột bên trong chảo dầu. Đợi nhiệt độ dầu tăng lại lên 170 độ thì cho gà vào chiên lần 2. chiên thêm 2 phút nữa thì tắt bếp, với gà ra rây để ráo dầu.

Bước 3: Nấu nước sốt

Trong phần nấu nước sốt này quan trọng nhất là định lượng của mỗi loại gia vị, nếu bạn cân đong đúng định lượng mà Hanyori cho ở phía trên thì thành phẩm sẽ trở nên hoàn hảo hơn.

  • Cho tất cả các nguyên liệu nấu nước sốt trên vào nồi, khuấy đều và đun trên bếp với mức lửa vừa. Khi hỗ hợp bắt đầu sôi lăn tăn thì tắt bếp. Lưu ý là không nên đun nước sốt quá lâu.

Bước 4: Trộn nước sốt vào thịt gà

  • Chà ! Công đoạn mà Hanyori thích nhất đây. Bạn chỉ việc cho gà rán đã ráo dầu ra 1 chiếc bát lớn, rưới nước sốt lên và trộn đều nào.
  • Cho gà ra đĩa rắc thêm ít vừng rang hoặc lạc rang lên phía trên và thưởng thức thôi.
  • Đối với món gà rán này thì người Hàn thường ăn kèm với củ cải muối chua ngọt Hàn Quốc (치킨 무) nữa đấy.

Mời bạn xem cách làm củ cải muối chua ngọt tại đây nhé:

Cách làm củ cải muối chua ngọt Hàn Quốc đơn giản chỉ trong vòng 10 phút

Chúc bạn thành công và ngon miệng nhé.

Công thức làm món gà rán sốt cay Hàn Quốc

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...
Món rán kiểu Hàn Món Hàn
By Mrs. Hanyori Serves: 4 người
Prep Time: 1h30 Cooking Time: 20 phút Total Time: 1h50p

Vào những ngày cuối tuần như thế này thì gà rán Hàn Quốc luôn là lựa chọn số một của gia đình Hanyori, loại gà rán siêu giòn phủ sốt cay - ngọt cực kỳ gây nghiện. Hanyori đã hiểu lý do vì sao ông xã mình thường nói, gà rán Hàn Quốc là số 1, là đỉnh của đỉnh, giờ mới nhận ra quả nhiên là anh ấy đúng.

Ingredients

  • Nguyên liệu:
  • Phần cánh gà: 1kg
  • Bột chiên giòn Hàn Quốc (튀김 가루): 150 gram
  • Sữa tươi: 220 ml
  • Muối : 1 thìa cà phê
  • Mì chính: 1/2 thìa caffe ( nếu bạn không thích mì chính có thể lược bỏ)
  • Tiêu xay: 2 thìa caffe
  • Vừng rang: 2 thìa caffe
  • Nguyên liệu nước sốt:
  • Tương ớt Hàn Quốc (고추장): 45 gram
  • Xì dầu Hàn Quốc (진 간장):  30 gram
  • Bột ớt mịn Hàn Quốc 고추 가루:  15 gram
  • Đường nâu: 45 gram
  • syrup (물엿): 200 gram
  • Tương cà: 65 gram
  • Tỏi băm: 50 gram

Instructions

1

Bước 1: Ướp thịt gà

2

Thịt gà rửa thật sạch. Cho gà ra bát to ướp gà với 1 thìa caffe muối, 1/2 thìa caffe mì chính, 2 thìa caffe tiêu xay trong vòng 1 tiếng.

3

Thịt gà sau khi được ướp 1 tiếng thì đổ 220 ml sữa tươi vào ngâm thêm 30 phút. Bước này giúp gà bớt mùi hôi.

4

Sau đó cho 150 gram bột chiên giòn vào hỗ hợp thịt gà và sữa khuấy đều đến khi phần bột quện vào phần thịt gà.

5

Lấy một túi bóng đựng thực phẩm cho vào một chút bột chiên giòn, sau đó gắp gà từ bát bột ướt sang, làm phồng túi bằng cách thổi không khí vào, cầm chặt miệng túi và sóc lên để miếng thịt gà được bao phủ bởi một lớp bột khô.

6

Bước 2: Chiên gà

7

Cho vào chảo 1,5 lít dầu rán đun sôi dầu ở nhiệt độ 170 độ

8

Bước 4: Trộn nước sốt vào thịt gà

9

Gắp từng miếng  thịt gà đã phủ bởi lớp bột khô thả vào chảo dầu, ưu tiên miếng to thả vào trước, miếng nhỏ thả vào sau, khi thả hết thịt gà vào chảo nhớ bấm giờ để theo dõi

10

Chiên khoảng 7 phút 30 giây thì thịt gà bắt đầu nổi lên, gắp miếng nhỏ ra trước. Còn những miếng to hơn chiên thêm 1 phút nữa.

11

khi đồng hồ bấm giờ chạy đến 8 phút 30 giây thì gắp gà ra hớt hết những cặn bột bên trong chảo dầu. Đợi nhiệt độ dầu tăng lại lên 170 độ thì cho gà vào chiên lần 2. chiên thêm 2 phút nữa thì tắt bếp, với gà ra rây để ráo dầu.

12

Bước 3: Nấu nước sốt

13

Cho tất cả các nguyên liệu nấu nước sốt trên vào nồi, khuấy đều và đun trên bếp với mức lửa vừa. Khi hỗ hợp bắt đầu sôi lăn tăn thì tắt bếp. Lưu ý là không nên đun nước sốt quá lâu.

14

Bước 4: Trộn nước sốt vào thịt gà

15

Chà ! Công đoạn mà Hanyori thích nhất đây. Bạn chỉ việc cho gà rán đã ráo dầu ra 1 chiếc bát lớn, rưới nước sốt lên và trộn đều nào.

16

Cho gà ra đĩa rắc thêm ít vừng rang hoặc lạc rang lên phía trên và thưởng thức thôi.

Notes

Chọn gà nhỏ, lưu ý nhiệt độ dầu, định lượng nước sốt chính xác.

You Might Also Like

4 Comments

  • Reply
    Trần Thị Mỹ Linh
    03/12/2020 at 2:43 chiều

    Hấp dẫn quá, e sẽ làm thử :))

    • Reply
      Mrs. Hanyori
      10/12/2020 at 9:44 sáng

      Làm thử có chỗ nào không biết thìu nhắn tin mình sẽ chỉ cho nha. thanks bạn nhìu

  • Reply
    Thanh Hiền
    08/12/2020 at 8:34 chiều

    Mình đã làm theo và thực sự rất dễ làm và ngon. Ck mình là ng Hàn kén ăn lắm cũng khen ngon b ạ ^^

    • Reply
      Mrs. Hanyori
      10/12/2020 at 9:46 sáng

      Cảm ơn bạn nhiều nhé. Mình sẽ chăm chỉ cập nhật nhiều món mới…

    Leave a Reply