Xin chào bạn thân mến!
Vậy là tiết trời đang đi vào những ngày cuối thu. Trong dịp đầu mùa heo may như thế này, thật thích hợp để xì xụp một món hầm và hít hà với vị cay. Một sự kết hợp bổ trợ hoàn hảo trong các món hầm cay phải kể đến Canh cá hầm cay kiểu Hàn Quốc – Maeuntang (매운탕). Và hôm nay Hanyori sẽ chia sẻ với mọi người về cách chế biến món này nha.
Maeuntang là một trong những món canh hầm cay truyền thống của người Hàn Quốc và nguyên liệu được sử dụng chủ yếu là cá. Để nấu món này, chúng ta có thể chế biến với nhiều loại cá khác nhau tùy thuộc vào nguồn cá có sẵn ở mỗi vùng miền, từ cá nước mặn tới cá nước ngọt đều có thể thành phẩm. Tuy nhiên, nếu có thể, bạn nên ưu tiên các loại cá như: cá tuyết, cá minh thái (pollock), cá đù vàng.
Cá tuyết, cá minh thái là các loại cá được phân bố chủ yếu tại các vùng biển xứ lạnh. Cá đù vàng phân bố trải dài từ khu vực biển ôn đới đến vùng biển Vịnh Bắc Bộ Việt Nam. Tuy nhiên, trong bối cảnh cuộc sống hiện đại như ngày nay, chúng ta dù ở xứ nóng vẫn dễ dàng tìm mua được các thực phẩm của xứ lạnh. Bạn có thể tìm thấy cá tuyết, cá minh thái trong hệ thống các siêu thị Hàn Quốc tại Việt Nam.
Tại các siêu thị này, so với những loại cá khác thì cá minh thái có giá cả phải chăng hơn cả và nó cũng là nguyên liệu cho nhiều món ngon. Trong bài viết lần này, Hanyori chia sẻ với bạn về món Maeuntang được nấu từ cá minh thái.
Mục lục
Đối với không ít người Việt Nam thì cái tên cá minh thái (pollock) khá là xa lạ, hẳn mọi người đều không khỏi cảm thấy mới mẻ và tò mò như Hanyori trong lần đầu nghe đến tên loại cá này từ vài năm trước. Tuy nhiên, mỗi vùng kiến thức mới luôn dẫn ta tới những chân trời thú vị, đi từ ngạc nhiên này tới ngạc nhiên khác.
Như đã nói ở trên, cá minh thái (pollock) là một loại động vật sống ở vùng biển xứ lạnh, cụ thể là các vùng biển Bắc và Đông Đại Tây Dương, vùng biển Bắc Mỹ, Bắc Thái Bình Dương… Loài cá này là nguồn thực phẩm phổ biến và ưa thích ở Hàn Quốc, xuất hiện từ thời cổ xưa với nhiều tên gọi khác nhau như: dongtae, hwangtae, kodari…
Sở dĩ chúng được gọi với nhiều cái tên như vậy là vì tùy thuộc vào cách sơ chế và bảo quản, hoặc thời điểm đánh bắt cá và cả cách người Hàn chế biến món ăn từ loại cá này.
Đặc biệt, các bộ phận khác như trứng và ruột cá minh thái cũng được ưa chuộng, trong số các món chế biến từ những bộ phận này, có thể nhắc đến một món không thể bỏ qua là canh trứng cá. Còn nhiều món ngon khác cũng được làm từ cá minh thái, nhưng Hanyori sẽ chia sẻ dần dần với bạn ở những bài viết sau nhé.
Còn bây giờ cùng mình tìm hiểu cách làm món Maeuntang nha.
Mời bạn tham khảo thêm công thức một số món canh khác theo công thức của Hanyori
