Xin chào bạn thân mến!
Quay lại với blog lần này, Hanyori sẽ chia sẻ với bạn công thức món Salad thịt gà rau củ xốt mù tạt. Món ăn với hương vị độc đáo, đánh thức vị giác trong những ngày hè nắng nóng và có tên gọi bằng tiếng Hàn là Dalg-gogi gyeoja naengchae.
Salad thịt gà rau củ xốt mù tạt là món ăn nhẹ, được dùng làm món khai vị và cũng là một lựa chọn hoàn hảo cho những người đang trong chế độ giảm cân. Giống như phần lớn các món salad khác, công thức làm Salad thịt gà rau củ xốt mù tạt khá đơn giản.
Đầu tiên, Hanyori muốn giới thiệu một chút về Gyeoja naengchae (겨자 냉채). Gyeoja naengchae là mù tạt lạnh, được dùng trong các món Salad nguội. Vị cay nồng đặc trưng của mù tạt vừa hay hợp khẩu vị người dân xứ lạnh, vì thế Salad xốt mù tạt thường được ưu tiên lựa chọn trong nhóm món Salad ở Hàn Quốc.
Loại xốt cổ điển mà người Hàn rất ưa chuộng đó chính là xốt mù tạt vàng. Và món Salad cổ điển không kém, là Salad thịt gà rau củ xốt mù tạt. Bạn lưu ý nhé, ở món này, phần thịt gà được chọn và nên chọn là phần ức gà, cùng đó là các loại rau củ tùy theo sở thích của gia đình bạn. Hoặc, bạn có thể tận dụng những loại rau củ có sẵn trong gian bếp gia đình như cà rốt, ớt chuông, dưa chuột, lê, táo… Và nếu bạn không thích thịt gà thì có thể thay thế bằng tôm với cách chế biến tương tự.
Hanyori phải nhấn mạnh rằng, đây là loại xốt rất đơn giản trong khâu chế biến. Bởi vì chỉ cần có bột mù tạt vàng là bạn hoàn toàn có thể pha chế được thành xốt. Nguyên vị của xốt là rất hăng và cay nhưng khi trộn với rau củ, vị và tính nóng được cân bằng và hài hòa hơn, chúng ta sẽ có được món Salad xốt mù tạt mà cay và nồng vừa đủ, dịu dàng tươi mát vừa đủ.
Đơn vị đo lường trong các món ăn Hanyori thường dùng thìa:
- 1 thìa cà phê = 5ml (tương đương 5gr)
- 1/2 thìa cà phê = 2,5ml (tương đương 2,5gr)
- 1 thìa canh = 3 thìa cà phê = 15ml (tương đương 15gr)
- 1/2 thìa canh= 7,5ml (tương đương 7,5gr)
- 1 cốc = 250ml
Cách làm xốt mù tạt vàng kiểu Hàn
1. Chuẩn bị:
- Bột mù tạt vàng: 1/2 thìa canh
- Dấm: 1 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
- Muối: 1 nhúm nhỏ
- Xì dầu: 1 thìa caffe
- Dầu vừng: 1/2 thìa canh
- Nước lọc: 3 thìa canh
2. Cách làm:
- Cho 1/2 thìa bột mù tạt vàng vào bát, thêm 1/2 thìa canh nước lọc. khuấy đều cho bột đặc lại, quết đều ra đáy bát tạo hình tròn ở giữa như trong hình
- Sau khi làm như hình thì sẽ úp bát mù tạt lên vung nồi nước đang sôi, bạn có thể làm khi luộc thịt gà.
- Úp lên tầm 7 phút thì mang ra để nguội sau đó thêm vào 3 thìa canh nước lọc khuấy đều cho bột mù tạt tan ra. Sau đó thêm, dấm, đường, muối, xì dầu dầu vừng khuấy đều.
Cách làm salad thịt gà rau củ xốt mù tạt kiểu Hàn chỉ trong 10 phút
1. Nguyên liệu
- Thịt ức gà: 150 gram
- Tỏi: 3 nhánh
- Tiêu hạt: 5 hạt
- Rượu Mirin: 1 thìa canh
- Dưa chuột: 1 quả
- Táo: 1/2 quả
- Cà rốt: 1/2 củ.
- Trứng gà: 1 quả
- Các loại rau củ bạn có thể lựa chọn theo sở thích nhé.
2. Cách làm
- Cho nước vào nồi thêm vào 2 nhánh tỏi đập dập, 5 hột tiêu đập dập, 1 thìa rượu mirin đun sôi nước thì cho thịt ức gà đã rửa sạch vào luộc chín. Vớt ra để nguội.
- Táo rửa sạch sau đó cho vào bát nước có pha 1 thìa đường và ngâm trong vòng 15 phút.
- Dưa chuột ngâm rửa sạch, lau khô, cắt khúc dài độ 5 cm sau đó khéo léo dùng dao tách phần vỏ gọt xoay tròn theo quả, tiếp đến gọt phần thịt trắng bên trong cũng theo cách xoay tròn, phần ruột còn lại sẽ bỏ đi. Phần vỏ và phần ruột dưa chuột đem thái chỉ mỏng
- Cà rốt gọt vỏ cắt khúc dài 5cm sau đó thái chỉ mỏng.
- Trứng tách riêng lòng trắng lòng đỏ, thêm chút muối khuấy đều, tráng riêng 2 lòng thành miếng mỏng rồi thái chỉ chiều dài giống dưa chuột và cà rốt.
- Táo thái miếng mỏng
- Thịt gà để nguội xé sợi vừa ăn trộn thêm 1 xíu xốt mù tạ t và tiêu và tỏi băm.
- Bày rau củ quanh đĩa cho thịt gà vào giữa trước khi ăn thì rưới sốt lên và trộn đều.
- Chúc bạn thành công và ăn ngon miệng đừng quên follow fanpage của mình TẠI ĐÂY để cập nhật nhanh nhất công thức những món banchan mới nhé.
Mời bạn tìm hiểu thêm một số món ăn nhẹ kiểu Hàn nhé.
