Công thức món Hàn/ Thịt nướng kiểu Hàn Quốc

Cách nướng thịt ba chỉ chuẩn phong cách Hàn Quốc ngay tại nhà (삼겹살 구이 – Samgyeobsal Gui)

Xin chào bạn!

Ở bài viết lần này, Hanyori muốn chia sẻ với bạn cách nướng thịt ba chỉ Hàn Quốc ngay tại nhà. Cùng tìm hiểu và trải nghiệm nha.

Thịt ba chỉ nướngSamgyeobsal Gui (삼겹살 구이) là một món ăn phổ thông ở Hàn Quốc. Người Hàn rất thích ăn thịt và món thịt ba chỉ nướng được yêu thích đến nỗi họ có thể ăn vài lần trong một tuần, điều này được chứng minh rõ trong các bộ phim Hàn nên cũng không quá lời nếu gọi thịt ba chỉ nướng là món ăn quốc dân của người Hàn Quốc.

cách nướng thịt ba chỉ chuẩn Hàn Quốc

Hẳn ai học tiếng Hàn đều biết đến ngày 3 tháng 3 hằng năm được gọi là ngày “ngày thịt ba chỉ nướng”Samgyeobsal dei (삼겹살 데이). Trong tiếng Hàn, thịt ba chỉ đọc là Samgyeobsal – 삼겹살, trong đó (sam) là số 3, (gyeob) là lớp, (sal) là thịt. Sự xuất hiện của hai số 3 tạo thành cái cớ để người Hàn Quốc rủ nhau đi ăn thịt vào ngày này và lấy đó làm “ngày thịt ba chỉ nướng”.

Trong số các bạn chắc hẳn có nhiều người đã từng đi ăn thịt ba chỉ nướng tại các nhà hàng BBQ Hàn Quốc. Nếu đó là nhà hàng tại Hàn Quốc hoặc ở Việt Nam nhưng đúng điệu Hàn Quốc thì phần thịt ba chỉ được chuẩn bị để nướng phải là phần thịt tươi không ướp thêm gia vị đặc biệt nào ngoài một chút muối trắng (hoặc không).

BBQ Hàn Quốc nói chung khi về Việt Nam, phần thịt chuẩn bị nướng thường được ướp thêm gia vị khác ngoài muối để phù hợp hơn với khẩu vị của người Việt. Và ở viết này, ngoài phần thịt ba chỉ nướng theo cách chuẩn Hàn thì Hanyori cũng sẽ chia sẻ thêm phần công thức nước xốt cho bạn nào yêu thích món thịt ba chỉ ướp gia vị nhé.

Mời bạn ấn vào Đây để theo dõi fanpage của mình và cập nhật nhiều món ăn mới hơn nha

Cách nướng thịt ba chỉ  Hàn Quốc bằng chảo

1. Cách chọn và cắt thịt ba chỉ nướng Hàn Quốc

  • Chọn phần thịt ba chỉ tươi, ngon rồi cắt miếng thịt với độ dày khoảng 2 cm, độ dài tầm khoảng 10cm.

2. Cách ướp thịt ba chỉ nướng 

Như Hanyori chia sẻ ban đầu, BBQ Hàn Quốc khi đến Việt Nam thường được ướp thêm gia vị khác hoặc các loại nước xốt đậm đà để phù hợp với khẩu vị của người Việt. Nếu bạn yêu thích thịt ba chỉ ướp xốt thì hãy thử ngay công thức dưới đây của Hanyori nhé:

Phần xốt cay ướp cho 500 gram thịt.

  • Tương ớt Hàn Quốc: 2 thìa lớn
  • Bột ớt Hàn Quốc: 2 thìa lớn
  • Đường kính vàng: 2 thìa lớn
  • Sirup Hàn Quốc (mạch nha) : 1 thìa lớn
  • Xì dầu hàn Quốc : 3 thìa lớn
  • Rượu nấu ăn: 2 thìa lớn
  • Tỏi băm nhuyễn: 2 thìa lớn
  • Hành tây: ½ củ xay mịn
  • Trộn thật đều các nguyên liệu trên rồi cho thịt vào trộn đều thêm một lần nữa và ướp ít nhất trong vòng 30 phút (nếu có thời gian ướp qua đêm thịt sẽ ngon hơn).

3. Cách nướng thịt ba chỉ Hàn Quốc bằng chảo

  • Dùng chảo đá nướng của Hàn (nếu không bạn có thể thay thế bằng bếp nướng điện).
  • Đặt chảo đá nướng Hàn Quốc lên bếp gas mini để đun nóng. Thử độ nóng của chảo bằng cách cho một giọt nước lạnh vào, giọt nước sôi ngay là đủ nóng.
  • Giảm lửa ở mức trung bình rồi cho thịt vào nướng.

Trong quá trình nướng, bạn lưu ý không lật thịt thường xuyên. Bởi bất kỳ loại BBQ nào cũng vậy, nếu bạn lật thường xuyên sẽ khiến cho miếng thịt nhanh bị mất nước và khi ăn sẽ có cảm giác thịt bị khô, thiếu độ mềm và ngọt. Hanyori chỉ lật thịt đúng 2 lần khi nướng: nướng chín mặt đầu tiên rồi lật nó lại để phần sau chín là đủ.

4.  Rau ăn kèm thịt nướng gồm có những gì?

Cùng với thịt ba chỉ, các loại rau củ như: nấm, hành tây, tỏi tây, tỏi thái lát thường được nướng kèm trên bếp nướng. Bên bếp nghi ngút khói thơm dậy mùi món nướng, vừa nướng vừa cho miếng thịt đã chín cùng với lá vừng, tương chấm samjang, tỏi, ớt sừng thái lát… vào lá rau xà lách, bạn đã muốn bắt tay vào ngay chưa nào?

Xốt chấm cho món thịt ba chỉ nướng

Có 2 loại xốt chấm người Hàn thường xuyên sử dụng trong quá trình ăn thịt nướng đó là tương samjang hoặc muối hạt pha thêm chút tiêu và dầu vừng nguyên chất. Trong trường hợp bạn chưa biết về samjang thì hãy đọc thêm bài viết về các loại gia vị Hàn Quốc của Hanyori tại đây nhé: Các loại gia vị cần có trong chế biến món Hàn

Tìm hiểu thêm một số món Hàn chế biến từ thịt heo theo công thức của Hanyori nhé

Thịt lợn xào cay kiểu Hàn Quốc

Cách làm món thịt lợn luộc kiểu Hàn (Bossam)

Cách làm sườn heo om kim chi thơm ngon đậm đà

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply