Công thức món Hàn/ Món xào Hàn Quốc

Mê mẩn với món cơm thịt lợn xào cay kiểu Hàn Quốc (Bulgogi thịt lợn cay – 매운 돼지 불고기 덮밥)

Thịt lợn xào cay kiểu Hàn (bulgogi thịt heo)

Bạn thân mến,

Để chuẩn bị năng lượng cho một tuần mới với bao guồng quay bận rộn của cuộc sống, Hanyori muốn gửi tặng bạn cách làm thịt lợn xào cay kiểu Hàn Quốc đơn giản, vừa hấp dẫn và mới mẻ trong bữa cơm tại nhà lại vừa tiện lợi cho phần cơm hộp siêu ngon khi đến văn phòng.

Có điều gì đặc biệt ở thịt lợn xào cay kiểu Hàn?

Bulgogi trong cách gọi truyền thống là món thịt bò đã được tẩm ướp gia vị và nướng lên. Tuy nhiên, trong cách hiểu phổ biến bây giờ, nhắc đến Bulgogi, người ta nghĩ ngay đến các món thịt (thịt bò, thịt heo hoặc thịt gà…) được tẩm ướp gia vị mà có thể chế biến ở dạng nướng hoặc xào/chiên.

Nếu các loại Bulgogi thịt bò thường được ướp với xì dầu thì Bulgogi thịt lợn sẽ được ướp với tương ớt Gochujang. Sự khác biệt của Gochujang so với các loại tương ớt khác trên thế giới là nhờ quá trình chế biến để ra được sản phẩm cuối cùng với màu sắc đỏ thẫm đặc trưng, vị cay dịu nhẹ và vị ngọt tự nhiên bởi quá trình lên men trong sự kết hợp của đậu tương, gạo nếp, muối và ớt đỏ. Và Gachujang làm nên điểm đặc biệt cho món Bulgogi thịt lợn.

Phần thịt ưu tiên chọn để chế biến Bulgogi thịt lợn là miếng nạc vai ít mỡ, loại thịt quá quen thuộc với chủ nhân của những căn bếp xinh xắn. Khi miếng thịt nạc vai tươi mềm này đã ngâm mình đủ trong tương Gochujang với các vị cay, mặn, ngọt đặc trưng, kết hợp chút dầu vừng thoảng thơm là đã hoàn thành món Bulgogi thịt lợn sẵn sàng để ăn kèm với rau xà lách hoặc dưa chuột sống.

Thịt heo xào cay (Bulgogi thịt lợn cay – 매운 돼지 불고기) không chỉ là một món ăn hấp dẫn trong thực đơn gia đình mà còn là món phổ biến trong những bữa ăn tiện lợi tại căng tin của các doanh nghiệp Hàn Quốc.

Với trải nghiệm lần đầu tiên được ăn Bulgogi thịt lợn cay hồi còn làm việc ở một công ty Hàn Quốc trước đây, Hanyori đã mê mẩn đến mức ngay lập tức học cách chế biến để có thể tùy ý nấu ăn tại nhà và từ đó nghiệm ra một công thức phù hợp nhất với khẩu vị người Việt mà vẫn đảm bảo món ăn đúng điệu Hàn.

Ấn vào Đây để theo dõi fanpage của mình và cập nhật món ăn mới thường xuyên hơn nhé

Nguyên liệu cho thịt lợn xào cay kiểu Hàn

Đối với món ăn này, phần thịt phù hợp nhất là thịt nạc vai heo (bạn có thể thay thế bằng thịt ba chỉ nếu muốn dùng nó để nướng cho bữa tiệc ngoài trời). Và bây giờ, bạn hãy cùng Hanyori trải nghiệm thêm một món ăn siêu ngon để tăng sự đa dạng cho thực đơn bếp nhà nhé. Để biết thêm về gia vị Hàn Quốc mời bạn xem thêm bài viết Các loại gia vị cần có trong chế biến món Hàn

Cách làm thịt lợn xào cay kiểu Hàn siêu ngon chỉ trong vòng 30 phút

Cách làm thịt lợn xào cay kiểu Hàn

Nguyên liệu:

  • Thịt nạc vai: 500 gram
  • Hành tây: 1 củ
  • Hành boaro: 1/2 cây
  • Ớt sừng: 1 quả
  • rượu nấu ăn: 2 thìa lớn

Gia vị làm nước sốt:

  • Tương ớt Hàn Quốc (고추장): 2 thìa lớn
  • Xì dầu Hàn Quốc ( 진간장): 2 thìa lớn
  • Dầu vừng Hàn Quốc ( 참기름): 1 thìa lớn
  • Đường kính vàng: 1 thìa lớn
  • Táo: 60 gram 
  • Hành Tây: 50 gram
  • Tỏi băm: 1 thìa lớn
  • Tiêu xay: 1 thìa nhỏ
  • Vừng rang: 1 thìa nhỏ

Cho táo, hành tay vào máy xay, xay nhỏ, tiếp theo cho tất cả nguyên liệu còn lại vào xay sơ, mix cho đều. Vậy là ta thu được phần nước sốt.

Chế biến

  • Thịt nạc vai rửa sạch thái miếng thật mỏng, thái được bản to mỏng càng tốt. Ướp thịt với 2 thìa rượu nấu ăn trong vòng 10 phút. Sau đó cho phần nước sốt đã chuẩn bị vào trộn đều với thịt bọc lại, ướp ít nhất 30 phút. Nếu bạn chuẩn bị cho phần cơm hộp thì nên ướp thịt từ tối hôm trước sẽ tiết kiệm thời gian hơn.
  • Hành tây, hành boa rô, ớt sừng thái miếng vừa ăn.
  • Bật bếp ở mức lửa lớn, làm nóng chảo, cho phần thịt đã ướp vào xào gần chín thì giảm lửa thêm hành tây, hành boaro ớt sừng vào, xào chín thì tắt bếp. 
  • Chuẩn bị phần rau ăn kèm gồm rau xà lách, dưa chuột, lá vừng (깻잎) , hoặc các loại rau tùy sở thích của bạn. 

Thêm một số công thức khác cho món ăn từ thịt lợn của mình

Cách làm sườn heo om kim chi ngon đậm đà

Cách làm thịt lợn luộc kiểu Hàn (Bosam)

Chúc bạn thành công và ăn ngon miệng. Hãy để lại bình luận để chúng mình cùng chia sẻ nhiều công thức mới hơn nha. Cảm ơn bạn đã luôn theo dõi và ủng hộ Hanyori

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply