Công thức món Hàn

Kimbap truyền thống Hàn Quốc

cách làm kimbap truyền thống hàn Quốc

Xin chào, rất vui vì được gặp lại bạn,

Như lời Hanyori đã hứa trong bài viết trước về nguồn gốc của kimbap (nếu bạn bỏ lỡ thì có thể xem lại bài viết đó TẠI ĐÂY), từ bài viết này Hanyori sẽ bắt đầu với những công thức cho 5 loại kimbap phổ biến nhất Hàn Quốc nhé. 

Kimbap là món ăn được người Hàn Quốc yêu thích quanh năm. Tuy nhiên, mọi người sẽ làm kimbap nhiều hơn vào mùa xuân, thời điểm muôn hoa khoe sắc, thời tiết dễ chịu nhất trong năm và các gia đình dành nhiều thời gian để đi dã ngoại. Và đương nhiên, kimbap là món ăn không thể thiếu trong những dịp như thế. 

Để đến với chuỗi công thức kimbap mà Hanyori sẽ giới thiệu trong thời gian tới đây, trước tiên chúng ta hãy bắt đầu với kimbap truyền thống nhé. Vì kimbap truyền thống chính là công thức cơ bản nhất để từ đó, mỗi lần thêm bớt nguyên liệu là sẽ có được nhiều loại kimbap khác nhau. 

Cơm kimbap

Thành phần chính của kimbap truyền thống đó là cơm. Bạn nên chọn loại gạo dẻo để nấu cơm làm kimbap. Trộn cơm với một chút muối, dầu vừng để món ăn dậy mùi thơm. Vậy là chúng ta đã có phần nhân chính với mùi thơm hấp dẫn rồi.

Lá kim gói kimbap

Có 2 loại lá kim bán phổ biến ở Việt Nam là lá kim ăn liền và lá kim để gói kimbap. Lá kim ăn liền thường mỏng, được ướp sẵn gia vị và giòn. Còn lá kim gói kimbap thường dày và dai hơn. Vì thế, khi mua bạn nên xem kỹ để tránh bị mua nhầm nhé. 

Mành gói kimbap

Hiện nay, trong các siêu thị Hàn Quốc đều có bán miếng mành bằng tre chuyên dùng để gói kimbap. Thậm chí bạn có thể tìm mua được tấm mành này ở một số tạp hóa. Tấm mành tre giúp cho công đoạn cuộn cơm vào lá kim được dễ hơn và chặt hơn. Nếu thao tác cuộn cơm này không chặt, cơm dễ bị rơi ra ngoài và tới khâu thái/cắt kimbap thành từng miếng nhỏ lại càng khó hơn. 

Tuy nhiên, nếu bạn đã quen tay với thao tác cuộn cơm vào lá kim mà có được thành quả là miếng kimbap chặt và đẹp gọn thì tất nhiên là không cần tới tấm mành tre kia nữa!

Nào, bây giờ hãy cùng Hanyori bắt tay vào làm kimbap nhé.

Cách làm kimbap truyền thống Hàn Quốc tại nhà

1. Nguyên liệu:

  • Lá kim gói kimbap: 8 lá
  • Ham kimbap hoặc xúc xích: 150 gram
  • Thịt cua Hàn Quốc: 150 gram
  • Củ cải muối vàng: 8 miếng nhỏ
  • củ ngao báng muối ( có thể bỏ qua)
  • Cải bó xôi (hoặc dưa chuột): 200 gram
  • Cà rốt: 1 củ
  • Trứng gà: 3 quả
  • Cơm dẻo: 900 gram
  • Dầu vừng Hàn Quốc: 2 thìa canh
  • Muối
  • Vừng rang

2. Cách làm:

  • Chuẩn bị sơ chế các nguyên liệu: Cải bó xôi cắt gốc rửa sạch trần qua với nước sôi sau đó nhúng qua nước lạnh để rau giữ được màu xanh, vắt kiệt nước trong rau sau đó trộn rau với 1 chút xì dầu, dầu vừng, hạt vừng. Cà rốt thái chỉ nhỏ xào sơ qua thêm vào 1 chút muối. Ham hoặc xúc xích thái miếng dài vừa ăn đem rán chín tới. 
  • cách làm kimbap truyền thống Hàn Quốc tại nhà
  • Thịt cua rã đông, cắt đôi theo chiều dọc, trứng tráng thành từng miếng mỏng sau đó đem thái chỉ
  • Cơm dùng gạo dẻo nấu cơm, sau khi cơm chín trộn với một t thìa cafe muối, dầu vừng, hạt vừng rang, nên trộn khi  cơm còn nóng. 
  • Sau khi đã chuẩn bị hết các nguyên liệu cho sẵn ra khay. Trải miếng mành gói kimbap lên 1 mặt phẳng tiếp theo trải lá kim lên sau đó cho cơm lên lá kim và trải đều ra. 
  • Nhưng lượng cơm bao nhiêu thì đủ cho 1 chiếc kimbap? Theo kinh nghiệm của bản thân, Hanyori đã thử nhiều lượng cơm khác nhau, và để làm được 1 chiếc kimbap hoàn hảo theo cách của mình thì mình sẽ dùng 110 – 120 gram cơm cho 1 chiếc kimbap. Nếu bạn làm kimbap lần đầu hãy viên 1 viên cơm trọng lượng 110-120 gram như thế này. 
  • cách làm kimbap truyền thống Hàn Quốc tại nhà
  • Sau đó đặt viên cơm ra giữa lá kim và trải đều ra 4 bên, nhớ chừa lại 1 đoạn nhỏ để khi gói lá kim sẽ có chỗ bám dính và không bị bung ra. Bạn Hãy nhìn ảnh và làm theo Hanyori nhé.
  • cách làm kimbap truyền thống Hàn Quốc tại nhà
  • Sau khi trải đều cơm lên lá kim thêm các nguyên liệu nhân vào giữa,  cuộn lại, 1 tay cầm vào đầu chiếc mành 1 tay giữ bên dưới kéo từ từ đầu mành để chiếc kimbap tròn lại, sau đó cuộn mành laị để chiếc kimbap được gói chặt hơn. 
  • Kimbap sau khi gói xong quết dầu vừng lên rồi dùng dao sắc thái miếng vừa ăn. 
  • cách làm kimbap truyền thống Hàn Quốc tại nhà

Chúc bạn thành công và ăn ngon miệng nhé. Đừng quên follow fanpage của Hanyori TẠI ĐÂY nhé, để chúng mình cùng nhau lan toả tình yêu ẩm thực Hàn Quốc tới tất cả mọi người. 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply