Banchan (Món phụ)

Củ sen rim nước tương – Yeongeun jorim (연근 조림)

cách làm củ sen rim nước tương kiểu Hàn

Hi! Xin chào bạn,

Cùng Hanyori học cách làm củ sen rim nước tương kiểu Hàn tại nhà nhé.

Sáng nay, Hanyori đi chợ và mua được củ sen rất ngon, nên mình háo hức nhanh nhanh chóng chóng về nhà để viết ngay công thức món Củ sen rim nước tương dành tặng mọi người.

Có thể bạn đã biết, cây sen hồng đã xuất hiện trong các dấu ấn, di tích lịch sử của vùng ven sông Nil – Ai Cập từ thời cổ đại, cũng là loại cây từng có mặt hầu khắp thế giới tại các vùng sông nước ao hồ và đã trở thành biểu tượng văn hoá, tôn giáo của không ít quốc gia trên thế giới (Ai Cập, Ấn Độ, Trung Hoa, Nhật Bản, Việt Nam và đạo Phật).

Dù bây giờ dọc theo dải sông Nil – châu Phi, sen hồng gần như đã tuyệt chủng hoặc khó tìm nhưng nó lại đang được trồng nhiều và sinh sôi mạnh mẽ ở vùng Nam Á, nhất là đối với người Việt thì sen hồng là loài cây đã quá gần gũi và thân thương.

Sen hồng là một loài cây kỳ diệu khi từ củ đến thân hay hoa, lá, hạt đều có công dụng hữu ích, nhất là với vai trò như một vị thuốc an thần và giải nhiệt. Trong chế biến thực phẩm, củ sen là một loại nguyên liệu được yêu thích tại nhiều nước châu Á, trong đó có Việt Nam. Bạn có thể tìm hiểu thêm 15 công dụng tuyệt vời của củ sen tại ĐÂY

Vậy, củ sen trong ẩm thực Hàn Quốc được yêu thích như thế nào?

Đó là món Củ sen rim nước tương – Yeongeun jorim (연근 조림), một món ăn phụ phổ biến và được nhiều người yêu thích. Với cách chế biến và các thành phần gia vị rất Hàn Quốc, sự kết hợp của củ sen với nước tương và mạch nha vẫn làm trội độ giòn của củ sen, vị mặn của tương và ngọt thanh của mạch nha được dung hoà một cách hoàn hảo, Củ sen rim nước tương xứng đáng là món ăn phụ thuộc top được ưu tiên lựa chọn hàng đầu trong thực đơn của người Hàn Quốc.

Một số mẹo sơ chế để giảm bớt vị chát của củ sen.

Nếu bạn thích ăn sen giòn thì gọt vỏ thái miếng và ngâm trong nước có pha thêm giấm và một chút muối trong vòng 15 phút. Riêng Hanyori thì thích ăn miếng sen mềm nên mình sẽ luộc sơ sen với một chút muối và dấm sau đó mới đem đi chế biến.

Cách làm củ sen rim nước tương kiểu Hàn siêu dễ

1. Nguyên liệu:

  • Củ sen tươi: 500 gram
  • Xì dầu Hàn Quốc:  4 thìa canh
  • Đường kính vàng: 1 thìa lớn
  • Rượu nấu ăn: 2 thìa canh
  • Syrup (mạch nha): 2 thìa canh
  • Dầu vừng: 1/2 thìa canh
  • Nước lọc: 250 ml
  • Vừng rang: 1 thìa nhỏ
  • Dấm trắng: 2 thìa lớn
  • Muối hột: 1 thìa nhỏ

2. Cách làm

  • Cách làm củ sen rim nước tương kiểu Hàn
  • Củ sen rửa sạch, gọt vỏ, thái miếng dày độ 1 cm. Cho nồi lên bếp thêm nước và 2 thìa dấm 1 chút muối, đợi nước sôi thì cho sen đã thái vào luộc từ 7 đến 10 phút vớt sen ra xả qua với nước lạnh.
  • Cho sen vào nồi thêm 250 ml nước lọc,  4 thìa canh xì dầu,  1 thìa canh đường, 2 thìa canh rượu nấu ăn, đun nhỏ lửa, thường xuyên đảo đều cho đến khi nước gần cạn thì thêm 2 thìa lớn syrup (mạch nha) đun thêm tầm 5 phút nữa thì tắt bếp thêm 1 thìa nhỏ dầu vừng và vừng rang. 

Mời bạn xem thêm một số món rim theo công thức của Hanyori

Cách làm đậu phụ rim kiểu Hàn siêu ngon 

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply