Banchan (Món phụ)

Cách làm bánh xèo lá hẹ hải sản Hàn Quốc ngon khó cưỡng Haemul buchujeon (해물 부추전)

Bánh xèo hải sản Hàn Quốc
Cách làm bánh xèo lá hẹ hải sản Hàn Quốc ngon khó cưỡng

Cùng Hanyori tìm hiểu Cách làm bánh xèo lá hẹ hải sản Hàn Quốc ngon khó cưỡng

Một trong những món ăn nhẹ được yêu thích ở Hàn Quốc đó là món Bánh xèo lá hẹ Hải Sản. Hanyori cho rằng cách chế biến món này thật sự dễ dàng, bởi chính Hanyori đã thành công ngay từ lần đầu tiên trong quá trình học nấu món Hàn từ 4 năm về trước.

Hanyori phải thú nhận rằng, đây là món ăn mà gia đình mình đặc biệt thích và cũng bởi nó quá đơn giản trong chế biến nên có những thời gian mà Hanyori đã nấu món này tận 4 lần trong 1 tuần. Đi kèm không thể thiếu với món bánh này chính là bát nước chấm mà ai cũng có thể tự pha chế dễ dàng dựa trên nền tảng của vị mặn và ngọt mà độ mặn ngọt này tuỳ theo khẩu vị yêu thích của chính bạn.

Bánh xèo lá hẹ Hải Sản nên tất nhiên một trong những nguyên liệu chính phải là hải sản, tuỳ theo khẩu vị yêu thích mà bạn có thể chọn một hoặc nhiều loại hải sản cùng một lúc như tôm, mực, ngao, hàu… Còn nếu bạn là người ăn chay, vậy thì bạn chỉ cần bỏ hết các nguyên liệu là hải sản, món bánh thơm ngon này vẫn đủ sức quyến rũ bạn đến tận miếng cuối cùng.

Điều gì khác biệt giữa món bánh xèo lá hẹ Hải Sản kiểu Hàn Quốc này với món bánh xèo quen thuộc ở Việt Nam? Bạn đang nghĩ đúng rồi đấy ạ, chính là ở nguyên liệu chính: Bột bánh xèo Hàn Quốc đã được mix sẵn buchim galu (부침 가루).

Và tiếp đó, tất nhiên rồi, chính là cách trộn bột với nước trong liều lượng vừa đủ cũng như cách bạn rán nó thế nào sẽ quyết định chiếc bánh thơm giòn ở ngưỡng nào. Hanyori sẽ chia sẻ với bạn ngay những điều mà ai mới chỉ nhìn qua cũng ngỡ là “bí kíp” nhưng hoá ra lại vô cùng đơn giản này nhé.

Cách làm bánh xèo lá hẹ hải sản Hàn Quốc ngon khó cưỡng  trong vòng 10 phút

Chuẩn bị nguyên liệu:

  • Bột bánh xèo Hàn Quốc Buchim Galu (부침 가루): 300 gram
  • Lá hẹ: 1 nắm tay khoảng 300 gram
  • Mực: 1 con ( có thể nhiều hơn tùy khẩu vị)
  • Tôm: 150 gram ( có thể nhiều hơn)
  • Trứng gà: 1 quả
  • Hành tây: 1/2 củ
  • Ớt  sừng đỏ: 1 quả
  • Muối 1 thìa nhỏ

Nguyên liệu nước chấm

  • Xì dầu hàn Quốc jin ganjang: 1/2 cốc giấy
  • Nước lọc: 1/2 cốc giấy
  • Đường kính trắng: 2 thì lớn
  • Giấm: 1 thìa lớn
  • Hành tây : 1/2 củ
  • Ớt sừng xanh: 1 quả

Bước đầu tiên Hanyori thường làm là chế biến nước chấm, loại nước chấm này nếu được làm trước 30 phút thì sẽ ngon hơn rất nhiều.

  • Thái hành tây thành miếng vuông vừa ăn, ớt sừng thái miếng mỏng, cho hành tây và ớt đã thái vào cùng một bát.
  • Bắc chảo lên bếp cho 1/2 cốc xì dầu, 1/2 cốc nước lọc, 2 thì lớn đường, 1 thìa lớn giấm bật bếp ở mức lửa nhỏ, khuấy đều đến khi đường tan hết và hỗn hợp bắt đầu sôi thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp vừa đun vào bát hành tây ớt đã thái sẵn. Để khoảng 30 phút cho hành tây bớt hăng là dùng được ( bạn cũng có thể gia giảm độ mặn, ngọt, chua tùy sở thích nhé).

Chuẩn bị bột rán

  • Sơ chế  tôm, mực thái miếng vừa ăn, để ráo nước
  • Lá hẹ rửa sạch cắt khúc khoảng 4cm , Hành tây thái mỏng, ớt sừng đỏ thái mỏng
  • Cho 300 gram bột bánh xèo vào bát, thêm 350ml nước khuấy đều, thêm 1 quả trứng gà và 1 thìa nhỏ muối tiếp tục khuấy đều thêm 1 lần nữa.  Đối với món này thì nên để bột loãng 1 chút, nếu trộn bột đặc quá khi rán sẽ bị dày bột, khi ăn không cảm nhận được vị giòn của bánh,
  • Thêm hẹ, hành tây, tôm,  mực, ớt đã thái vào bát bột khuấy đều.
  • Bắc chảo chống dính lên bếp, thêm 2 thìa lớn dầu ăn, dùng muôi múc cach múc 1 thìa hỗn hợp bột vào chảo. Dàn bột mỏng đều ra bề mặt chảo, duy trì mức lửa nhỏ đến khi bề mặt bột se lại thì lật lên rán tiếp mặt còn lại đến khi bột chín vàng đều cả 2 mặt.
  • Cho ra đĩa cắt miếng vừa ăn, ăn kèm với nước chấm. Ông xã của Hanyori rất thích ăn món này khi uống rượu gạo Hàn Quốc. 

Nếu bạn yêu thích ẩm thực Hàn Quốc có thế bạn quan tâm

Canh kim chi cá hộp Hàn Quốc

Chúc bạn thành công và ngon miệng.

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply